Ero sivun ”Punakaali” versioiden välillä
Siirry navigaatioon
Siirry hakuun
[arvioimaton versio] | [arvioimaton versio] |
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
p r2.7.1) (Botti lisäsi: bar:Blaukraut |
p r2.7.1) (Botti lisäsi: ko:로트코홀 |
||
Rivi 41: | Rivi 41: | ||
[[eo:Ruĝa brasiko]] |
[[eo:Ruĝa brasiko]] |
||
[[fr:Chou rouge]] |
[[fr:Chou rouge]] |
||
[[ko:로트코홀]] |
|||
[[it:Brassica oleracea L. var. capitata var. rubra]] |
[[it:Brassica oleracea L. var. capitata var. rubra]] |
||
[[hu:Vörös káposzta]] |
[[hu:Vörös káposzta]] |
Versio 15. marraskuuta 2012 kello 08.37
Punakaali | |
---|---|
Tieteellinen luokittelu | |
Domeeni: | Aitotumaiset Eucarya |
Kunta: | Kasvit Plantae |
Alakunta: | Putkilokasvit Tracheobionta |
Kaari: | Siemenkasvit Magnoliophyta |
Alakaari: | Koppisiemeniset Magnoliophytina |
Luokka: | Kaksisirkkaiset Magnoliopsida |
Lahko: | Brassicales |
Heimo: | Ristikukkaiskasvit Brassicaceae |
Suku: | Kaalit Brassica |
Laji: | oleracea |
Muunnos: | capitata |
Muoto: | rubra |
Punakaali (Brassica oleracea var. capitata f. rubra) on keräkaalin muoto. Antosyaanit, jotka aiheuttavat punakaalin punertavan värin, vaihtavat väriään maaperän pH:n mukaan. Siksi happamilla mailla kasvavista punakaaleista tulee punertavia kuin emäksisillä mailla kasvavista tulee sinertäviä.[1] Punakaali on yleensä valkokaalia pienempi ja kiinteämpi, ja sisältää myös enemmän C-vitamiinia. [2]
Käyttö
Punakaalia käytetään kuten valkokaalia, mutta se on maultaan makeampi.[3] Punakaali muuttuu sinertäväksi keitettäessä. Tämän voi estää lisäämällä keitinveteen hapanta esimerkiksi sitruunamehua tai etikkaa.[4]
Aiheesta muualla
- Fineli:Punakaali Kansanterveyslaitos. Viitattu 13. toukokuuta. 2007.
Lähteet
- ↑ http://www.helsinki.fi/luma/ksenonit/tutki/ohjeet_2003-11.doc
- ↑ Sorrin puutarha: Kaalikasvit Viitattu 28.5.2010
- ↑ Leena Kalliokoski: Ruokaopas::Vihannekset Plussa.com. Viitattu 13. toukokuuta 2007. (suomeksi)
- ↑ Kotimaiset kasvikset:Punakaali Kotimaiset kasvikset ry.. Viitattu 13. toukokuuta 2007. (suomeksi)
Suomalaiset hyötypuutarhakasvit
Juurekset | |
---|---|
Kaalit | |
Kurkkukasvit | |
Mausteet | |
Mukulakasvit | |
Palkokasvit | |
Sipulit | |
Muut kasvikset |