Natriumvetykarbonaatti

Natriumbikarbonaatti
[[Tiedosto:|275px|]]
Tunnisteet
Muut nimet	Natriumvetykarbonaatti Ruokasooda
CAS-numero	144-55-8
PubChem CID	516892
Ominaisuudet
Molekyylikaava	NaHCO3
Moolimassa	84,0 g/mol
Ulkomuoto	Valkoinen jauhe
Sulamispiste	50 °C (323,15 K)
Kiehumispiste	Hajoaa
Tiheys	2,1 g/cm3
Liukoisuus veteen	8,7 g/100 ml
Infobox OK

Natriumbikarbonaatti eli natriumvetykarbonaatti (NaHCO₃) on valkoista veteen hyvin liukenevaa jauhetta. Natriumvetykarbonaatti hajoaa kuumennettaessa natriumkarbonaatiksi, hiilidioksidiksi sekä vedeksi. Kansanomainen triviaalinimi natriumvetykarbonaatille on ruokasooda (käytetään leivonnassa), kun taas natriumkarbonaattia kutsutaan soodaksi.

Natriumbikarbonaatin moolimassa on 84,0 g/mol, sulamispiste 50 °C (hajoaa), tiheys 2,1 g/cm³ (veden tiheys on 1,0 g/cm³), liukoisuus veteen 8,7 g/100 ml (20 °C) ja CAS-numero 144-55-8.

Bi-etuliitteen alkuperä

Natriumbikarbonaatin kaavaa tarkasteltaessa siinä ei vaikuta olevan mitään mikä oikeuttaisi nimen bi-etuliitteen. Nimitys on peräisin Antoine Lavoisierin ajoilta (1700-luvulta), kun suoloja pidettiin metallioksidin ja epämetallioksidin yhdistelminä, jollaisina ne myös kirjoitettiin. Esimerkiksi natriumkarbonaatti, Na₂CO₃, kirjoitettiin muodossa Na₂O · CO₂. Vedyn läsnäolon selittämiseksi bikarbonaattien ajateltiin olevan vesimolekyyliin yhtyneitä suoloja. Niinpä natriumvetykarbonaatti, NaHCO₃, kirjoitettiin Na₂O · 2CO₂ · H₂O, ja sitä kutsuttiin johdonmukaisesti natriumbikarbonaatiksi.

Käyttö

Natriumbikarbonaattia käytetään yleisimmin leivonnassa, mutta se sopii myös mahalaukun happoisuuden vähentämiseen, hampaiden puhdistukseen, sekä ihonhoitoon.

Aiheesta muualla

• Natriumbikarbonaatin kansainvälinen kemikaalikortti
• OECD: Sodium Bicarbonate (englanniksi) (pdf)
• PubChem: Sodium Bicarbonate (englanniksi)
• DrugBank: Sodium bicarbonate (englanniksi)
• KEGG: Sodium bicarbonate (englanniksi)