Rasgulla

Wikipediasta
Siirry navigaatioon Siirry hakuun
Odishalaisia rasgullia sokeriliemessä

Rasgulla (hindiksi रसगुल्ला, rasgullā, "mehupallo"[1]) on etenkin Intian itäosissa ja Bangladeshissa syötävä jälkiruoka, joka valmistetaan paneer-juustosta. Juustoon voidaan sekoittaa myös jauhoja, jotta siitä muotoiltavat pallot pysyvät kasassa. Nämä pallot keitetään sokeriliemessä.[2] Sokerilientä voidaan maustaa mm. ruusuvedellä tai kardemummalla.[3] Jälkiruokaa syödään myös muualla Etelä-Aasiassa ja sen vaihtoehtoisia nimiä ovat mm. rosogolla, roshogollah ja rasbari. Myös eteläaasialaiset diasporat ympäri maailmaa syövät rasgullia.[4]

Ruokalajin alkuperästä ei ole täyttä varmuutta: bengalilaisten mukaan rasgulla sai alkunsa keittiökokeilun tuloksena kun taas odishalaisten mukaan kyseessä on vuosisatoja vanha resepti. Sekä Länsi-Bengalin että Odishan viranomaiset ovat hakeneet omille versioilleen maantieteellistä nimisuojaa: Länsi-Bengalissa rasgulla on ilmavampi kuin Odishassa.[2]

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. RASGULLA | Meaning & Definition for UK English 2022. Lexico Dictionaries. Viitattu 5.7.2022. (englanniksi)
  2. a b Rasgulla | Traditional Dessert From West Bengal 2022. TasteAtlas. Viitattu 5.7.2022. (englanniksi)
  3. Rasgulla Recipe: How to make Rasgulla Recipe at Home 2021. Times Food. Viitattu 5.7.2022. (englanniksi)
  4. Rasgulla Recipe 30.10.2021. Dassana's Veg Recipes. Viitattu 5.7.2022. (englanniksi)