Pagpag
Pagpag on tagaloginkielinen termi, joka tarkoittaa ravintoloista jääneitä ruuantähteitä. Pagpag valmistetaan kanasta tai lihasta,[1] joka on peräisin usein pikaruokaravintoloista.[2] Tähteet kerätään roskien joukosta,[3][4] jonka jälkeen ne pestään ja laitetaan ruoaksi.[5] Pagpagia syövät köyhimmät filippiiniläiset,[6] ja sen syöminen on yleisempää kaupungeissa kuin maaseudulla. Rannikkoalueilla pagpag ei ole yhtä yleistä, koska siellä ruokavaliota on helpompi täydentää ylijääneellä saaliilla tai keräilemällä muuta ruokaa.[3]
Manilan köyhillä alueilla pagpagin myynti on kannattavaa liiketoimintaa,[7] sillä paikalliset saattavat pitää sitä ravitsevana ja tarpeeksi halpana ruokana. Joidenkin asiakkaiden kohdalla pagpag on ainoa liharuoka, johon heillä on varaa.[2] Filippiineillä on myös ihmisiä, joiden päivätyötä on kerätä pagpagia ravintoloista ja jätteiden joukosta.[2]
Pagpagin syönnissä on riskinsä etenkin silloin, jos ruuantähteet ovat olleet jätteiden joukossa jo pidemmän aikaa. Ruoanlaiton aikana tapahtuva kuumentaminen ei välttämättä riitä tuhoamaan lihaan mahdollisesti pesiytyneitä myrkkyjä ja bakteereita. Pagpagin syönti voikin aiheuttaa ripulia, lavantautia ja hepatiittia.[4]
Nimi on peräisin tagalogin kielen termistä pagpag, joka tarkoittaa kirjaimellisesti pölyjen ravistelemista vaatteista tai siivotessa.[1]
-
Pagpagin keräily. -
Löytynyt ruuantähde. -
Pagpagin pesu.
Lähteet
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- ↑ a b Gregorio, Veronica: The Only Exception: Teenage Pregnancy in the Philippines. Review of Women’s Studies, 2018, 28. vsk. Artikkelin verkkoversio. (englanniksi)
- ↑ a b c Diamante, Christine Jade B.: [https://hd-ca.org/wp-content/plugins/view-conftools-export/conf-papers-2015/Diamante-Food%20Insecurity-.pdf Food Insecurity: The Experiences of Hunger among the Households Living in A Manila Slums] (Työpaperi) hd-ca.org. 2015. (englanniksi)
- ↑ a b Porter, Brooke A. ym.: Trash or Treasure? A Qualitative Exploration of Gleaning By-Products in Tourism Supply Chains in Remote Filipino Fishing Communities. Advances in Southeast Asian Studies, 2022, 15. vsk, nro 1, s. 87–102. Artikkelin verkkoversio. (PDF) (englanniksi)
- ↑ a b Pagpag: The Controversial Survival Food of the Poorest Filipinos HNL. 1.6.2023. Viitattu 30.9.2024. (englanniksi)
- ↑ Widjaya, Salsa Febiola Gading ym.: The Role of ASEAN and Korean Youth for Future-Oriented Partnership: Sustainable Innovation on Making “Food Waste Bite-Size Snacks”. International Relations on Indonesian Foreign Policy Conference 2022, 2023. doi:10.11594/nstp.2023.3410 Artikkelin verkkoversio. (englanniksi)
- ↑ Image of Asia: Eating pagpag in celebration of pope’s visit San Diego Union-Tribune. 13.1.2015. Viitattu 30.9.2024. (englanniksi)
- ↑ Pagpag: A thriving business - CNN Philippines web.archive.org. 4.3.2018. Arkistoitu 4.3.2018. Viitattu 30.9.2024.