Osterikastike

Wikipediasta
Siirry navigaatioon Siirry hakuun
Osterikastike on tyypillisesti paksua ja tummanruskeaa.

Osterikastike on ostereista keittämällä valmistettu tummanruskea ja paksu maustekastike. Se on maultaan makeahkoa ja umamialähde?, ja sitä käytetään erityisesti kasvisten, broilerin ja naudanlihan maustamiseen. Osterikastike on yleinen perusmauste Kiinan (etenkin Kantonin), Thaimaan, Malesian, Vietnamin ja Kambodžan keittiöissälähde?. Kastike valmistetaan tavallisesti osteriuutteesta, sokerista, suolasta, maissitärkkelyksestä ja vedestä. Toisinaan sokerikulööriä käytetään tummentamaan sen väriä, mutta korkealaatuinen osterikastike on luonnostaan tummaa.[1]

Osterikastikkeen kulinaarisella historialla on yhtäläisyyksiä kala- ja soijakastikkeisiin, mutta nämä kaksi ovat koostumukseltaan juoksevampia ja maultaan suolaisempia.[2]

Käyttö[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. Oyster Sauce Big Oven. Viitattu 10.8.2022. (englanniksi)
  2. What Is Fish Sauce? The Spruce Eats. Viitattu 10.8.2022. (englanniksi)