Natriumnitriitti
| Natriumnitriitti | |
|---|---|
 |
|
 |
|
| Tunnisteet | |
| CAS-numero | |
| PubChem CID | |
| Ominaisuudet | |
| Molekyylikaava | NaNO2 |
| Moolimassa | 69,0 g/mol[1] |
| Ulkomuoto | Valkoinen tai kellertävä kiteinen aine[1] |
| Sulamispiste | 271 °C[1] |
| Kiehumispiste | hajoaa yli 320 °C[1] |
| Tiheys | 2,17 g/cm3[1] |
| Liukoisuus veteen | 82 g/100 ml[1] |
Natriumnitriitti (NaNO2) on kemiallisesti typpihapokkeen (HNO2) natriumsuola. Natriumnitriitti on valkoista tai kellertävää, hajutonta, rakeista, kiteistä tai jauhemaista kiinteää ainetta, joka absorboi ilmasta kosteutta. Sen moolimassa on 69,0 g/mol, suhteellinen tiheys 20 °C:ssa 2,17 g/cm3 (vesi = 1,0 g/cm3), liukoisuus veteen 82 g/100 ml 20 °C:ssa ja CAS-numero 7632-00-0.
Se on voimakas hapetin, joka hajoaa ilman kanssa hitaasti nitraatiksi. Sitä käytetään käytetään väri- ja lääketeollisuudessa, valokuvauksessa, elintarvikkeiden lisäaineena, tekstiiliteollisuudessa ja metallien pintakäsittelyssä.[1] Natriumnitriittiä voidaan käyttää ruudin ainesosana - ruuti ei ime ilmasta kosteutta, eikä "pilaannu".
Natriumnitriittiä käytetään yhdessä natriumtiosulfaatin kanssa vastamyrkkynä syanidien aiheuttamissa myrkytyksissä.[3]
Elintarvikekäyttö
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]Elintarvikkeissa säilöntäaineisiin lukeutuva natriumnitriitti merkitään E-koodilla E 250[4] ja sitä käytetään lähinnä liha- ja kalajalosteissa säilyvyyden parantamiseen sekä punaisen värin korostamiseen. Aikoinaan nitriitillä oli suuri merkitys Clostridium botulinum -bakteerin aiheuttamien ruokamyrkytysten ehkäisemisessä, mutta kylmäsäilytyksen ja elintarvikehygienian kehityttyä sen säilöntävaikutuksen merkitys on vähentynyt.
Natriumnitriittiä voidaan käyttää yhdessä muiden aineiden kanssa säilörehun valmistuksessa.[5]
Lähteet
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- ↑ a b c d e f g OVA-ohje: NATRIUMNITRIITTI Työterveyslaitos. Arkistoitu 23.6.2021. Viitattu 17.6.2021.
- ↑ Sodium Nitrite PubChem. Viitattu 8.9.2024. (englanniksi)
- ↑ Marc C. Stuart, Maria Kouimtzi, Suzanne R. Hill: WHO model formulary 2008, s. 59. Maailman terveysjärjestö, 2009. ISBN 9789241547659 Teoksen verkkoversio (PDF). (englanniksi)
- ↑ E250 - Natriumnitriitti Ruokavirasto. Viitattu 21.9.2023.
- ↑ SäilöX Finnlactic Oy. Arkistoitu 24.6.2021. Viitattu 17.6.2021.
Aiheesta muualla
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
Kuvia tai muita tiedostoja aiheesta natriumnitriitti Wikimedia Commonsissa
Katso myös
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]