Meze
Meze on Lähi-idän, itäisen Välimeren ja Balkanin alueilla suosittu alkuruokalajitelma. Sana meze tulee persian kielen sanasta مزیدن mazzidan, maistaa. Mezet ovat samankaltaisia kuin espanjalaiset tapakset.
Mezet ovat pieniä lautasella tarjottavia alkuruokia, jotka on suunniteltu nautittavaksi alkoholin kera tai muuten vain naposteltaviksi. Iranissa niitä tarjoillaan alkoholin ohella juhlissa tai vieraille. Kreikassa, Libanonissa, Syyriassa ja Turkissa mezejä tarjotaan nautittavaksi anisviinan kanssa kahviloissa ja baareissa. Niitä voidaan suurempina annoksina syödä myös pääruoaksi.
Mezeinä saatetaan Turkissa tarjota esimerkiksi oliiveja, pieniä viinilehtikääryleitä, leipää, valkosipulilla maustettua jogurttia ja tulista tomaatti-persilja-tahnaa.
Suosittuja Mezejä Libanonissa ja Syyriassa[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
Listassa mainittuja ruokalajeja saatetaan tarjoilla muissa meze-maissa jollain toisella nimellä.
- Baba ghanoush (munakoisotahna)
- Hummus (kikherne-tahinitahna)
- Hummusta lihan kanssa (hummus bi'l-lahm)
- Kibbeh (lampaanlihasta tehty paistettu pulla)
- Kibbe Nayye (raakaa jauhettua lampaanlihaa)
- Makkaroita (naqaniq, sujuq)
- Kokonaisena paahdettuja pikkulintuja
- Jogurttia
- Labneh (jogurttijuusto)
- Shanklish (juusto)
- Kishkeh
- Muhammara
- Tabouli (salaatti, jossa vihreää salaattia, runsaasti yrttejä, bulguria)
- Fattoush (salaatti, jossa paahdettua pitaleipää, tomaattia, kurkkua)
- Sinappikaalisalaatti (salatat jarjir)
- Artisokkasalaatti