Meleguettapippuri
| Meleguettapippuri | |
|---|---|
 Meleguettapippuria |
|
| Uhanalaisuusluokitus | |
|
|
|
| Tieteellinen luokittelu | |
| Domeeni: | Aitotumaiset Eucarya |
| Kunta: | Kasvit Plantae |
| Alakunta: | Putkilokasvit Tracheobionta |
| Kaari: | Siemenkasvit Spermatophyta |
| Alakaari: | Koppisiemeniset Magnoliophytina |
| Luokka: | Yksisirkkaiset Liliopsida |
| Lahko: | Zingiberales |
| Heimo: | Inkiväärikasvit Zingiberaceae |
| Suku: | Aframomum |
| Laji: | melegueta |
| Kaksiosainen nimi | |
| Katso myös | |
|
|
|
Meleguettapippuri (Aframomum melegueta) on mauste, joka keskiajalla oli varsin suosittu Euroopassa. Se on inkiväärin ja kurkuman sukulaiskasvi ja kotoisin Länsi-Afrikasta. Keskiajalla sitä käytettiin varsin yleisesti korvaamaan pippuria, koska se on ilmeisesti ollut paljon edullisempi ja mausteen polte on hyvin pippurimainen. Aromi muistuttaa muuten melkoisesti pippuria, mutta sen maku on raaempi ja jälkipolte on pitkä ja kitkerähkö. Nykyään maustetta saatetaan käyttää kardemumman korvikkeena. Maustetta on ollut hyvin vaikea löytää Suomesta, mutta ulkomailta tätä maustetta voi tuoda Suomeen.
Nimet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
Mausteen englantilaiset nimet ovat alligator-pepper, grains of paradise, Guinea grains, ranskalaiset nimet graines de paradis, maniguette, poivre de Guinée, espanjalainen nimi malagueta ja saksalainen nimi Malagettapfeffer. Suomessa mauste tunnetaan nimillä amomum ja meleguettapippuri.[3]
Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
- ↑ Harris, D.J., Wortley, A.H. & Olander, S.B.: Aframomum melegueta IUCN Red List of Threatened Species. Version 2020-1. 2019. International Union for Conservation of Nature, IUCN, Iucnredlist.org. Viitattu 26.3.2020. (englanniksi)
- ↑ ITIS: Aframomum melegueta (englanniksi)
- ↑ Gernot Katzer's Spice Pages: Grains of Paradise (Aframomum melegueta)(englanniksi)