Maltitoli

Maltitoli
Tunnisteet
CAS-numero	585-88-6
PubChem CID	493591
Ominaisuudet
Molekyylikaava	C12-H24-O11
Moolimassa	344,32 g/mol
Sulamispiste	146 °C
Infobox OK

Maltitoli on sokerialkoholi. Sitä valmistetaan hydraamalla maltoosia.

Maltitolin moolimassa on 334,32 g/mol, sulamispiste 146–147 °C ja CAS-numero 585-88-6. Se on kiinteänä lievästi hygroskooppista. Se on melkein yhtä makeaa kuin pöytäsokeri, suhteelliseksi makeudeksi on ilmoitettu 0,65–0,9.

Maltitolin raaka-aineena käytetään useimmiten maissisiirappia.

Maltitolia käytetään elintarvikkeiden makeutusaineena. Sen E-koodi on E965..

Aiheesta muualla

• Maltitol PubChem (englanniksi)
• Human Metabolome Database: Maltitol (englanniksi)
• Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes (KEGG): Maltitol (englanniksi)
• Maltitol ChemBlink (englanniksi)