Maltitoli

Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun
Maltitoli
Maltitol.svg
Tunnisteet
CAS-numero 585-88-6
Ominaisuudet
Kemiallinen kaava C12-H24-O11
Moolimassa 344,32 g/mol
Sulamispiste 146 °C

Maltitoli on sokerialkoholi. Sitä valmistetaan hydraamalla maltoosia.[1]

Maltitolin moolimassa on 334,32 g/mol, sulamispiste 146–147 °C ja CAS-numero 585-88-6. Se on kiinteänä lievästi hygroskooppista. Se on melkein yhtä makeaa kuin pöytäsokeri, suhteelliseksi makeudeksi on ilmoitettu 0,65–0,9.[1]

Maltitolin raaka-aineena käytetään useimmiten maissisiirappia.[1]

Maltitolia käytetään elintarvikkeiden makeutusaineena. Sen E-koodi on E965.[2].

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. a b c Maltitol HSDB. NLM NIH. Viitattu 7.8.2013.
  2. Maltitoli E-koodi.fi. Viitattu 7.8.2013.

Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]


Tämä kemiaan liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.