Maltalainen keittiö

Maltalaista jänispataa.

Lihapiiraiden valmistusta.

Maltalainen keittiö on Maltan ominainen ruokakulttuuri, joka käyttää paljon kulloisellekin vuodenajalle ominaisia aineksia. Raskas arkiateria sisältää pastaa, lihaa ja vihanneksia sekä jälkiruokaa tai hedelmiä. Toisinaan alkuruokana on pieni kulhollinen keittoa.

Lampuki-piirakka on kausiluonteinen taikinapäällysteinen kalavuoka, joka sisältää pinaattia, kukkakaalia, kastanjoita ja sultanoita. Täytetyt mustekalat, kalmarit ja seepia tarjoillaan tomaattikastikkeen kera. Bragoli-nimisen naudanliharullan kanssa tarjoillaan ruskeaa kastiketta. Täytetyt linnut ja uunissa valmistetut pastaruoat ovat yleisiä. Välipalaksi voidaan paistaa kuumia pastizzi-leivonnaisia, joissa on rapean taikinakuoren sisällä ricottajuustoa, herneitä, lihaa ja anjovista. Viinissä haudutettu jänis, stuffat tal-fenek, on kansallinen juhlaruoka, ja sen kastiketta syödään usein pastan kanssa.

Aiheesta muualla

• Kuvia tai muita tiedostoja aiheesta Maltalainen keittiö Wikimedia Commonsissa