Kotivara

From Wikipedia
Jump to navigation Jump to search
Tämä artikkeli käsittelee yritystä. Poikkeusoloihin varautumisesta katso kotivara (turvallisuus).
Kotivara Oy
Kotivara logo.png
Yritysmuoto osakeyhtiö
Perustettu 1943
Toimitusjohtaja Jarkko Ojala[1]
Kotipaikka Oulu
Toimiala liha- ja siipikarjatuotteiden valmistus
Liikevaihto 18,5 miljoonaa euroa (2014)[2]
Kotisivu www.kotivara.fi

Kotivara Oy on suomalainen elintarvikevalmistaja, joka valmistaa erilaisia meetvursteja ja muita makkaroita.

Yritys perustettiin Oulussa huhtikuussa 1943.[3] Alkuvuosina yritys valmisti elintarvikkeita hyvin laajasti toimien muun muassa leipomona.[3] Myöhemmin yritys alkoi keskittyä makkaroiden valmistukseen. Yrityksen tehdas sijaitsee Limingantullin kaupunginosassa, jonne se siirtyi Raksilasta keväällä 1972.[3] Aiemmin Raksilassa sijainnut tehdas sijaitsi Ratakadun ja Topinkadun kulmassa.[4][3]

Kotivaran liikevaihto vuonna 2014 oli noin 18,5 miljoonaa euroa.[2]

Kärkkäri[edit | edit source]

Kärkkäri sipulilla.
Pääartikkeli: Kärkkäri

Kotivaran yksi tunnetuimpia tuotteita on Kärkkäri-grillimakkara, jota on valmistettu vuodesta 1956 lähtien.[3] Alkuaikoina Kärkkäriä myytiin vain oululaisilla grillikioskeilla yöaikaan. Alkuaikoina siitä käytettiin myös lempinimeä Aamiaismakkara.[3] Kärkkärin suunnittelun panivat alulle oululaiset grilliyrittäjät, jotka toivoivat Kotivaran kehittävän makkaran, joka olisi myös hyvää paistettuna.[5]

Kärkkäri valmistetaan siten, että sian- tai lampaansuoli täytetään makkara-aineella, joka koostuu ohraryyneistä, naudanlihasta ja mausteista. Sen jälkeen makkarat keitetään ja savustetaan kypsäksi. Lopuksi ne jäähdytetään, leikataan erilleen ja pakataan tyhjiöpakkauksiin.[5]

Perinteiseksi kärkkärin valmistustavaksi on mainittu paistaa makkara runsaassa öljyssä paistinpannulla.[5][6] Perinteisesti se nautitaan sinapin ja hakatun sipulin kanssa.[7]

Kauppojen tuotevalikoimien monipuolistuessa ajan myötä alkoi Kärkkärin suosio hiipua. 1990-luvulla katsottiin sen tulleen elinkaarensa päähän.[3] Kärkkärin valmistamisen lopettaminen aiheutti suurta keskustelua. Muun muassa oululainen Pro Kärkkäri -ryhmä järjesti vuonna 2003 kampanjan, jolla keräsi kansalaisilta adressiin nimiä, että Kärkkärin valmistusta ei lopetettaisi.[8] Adressiin tuli liki 3 000 nimeä, joka luovutettiin Kotivaran johdolle.[9]. Adressin myötä Kotivara tiedotti myöhemmin jatkavansa Kärkkärin valmistusta.[10]

Kirjallisuutta[edit | edit source]

  • Parhi, Katariina: Vormusuolalihasta valkosipulivenäläiseen : Kotivaran tie meetwurstien mestariksi 1943-2013. Oulu: Kotivara, 2013.

Lähteet[edit | edit source]

  1. Kotivara Oy Kauppalehti. Viitattu 10.1.2016.
  2. a b Kotivara Oy:n tulos lievässä laskussa liikevaihdon kohtalaisen laskun tahdittamana Kauppalehti. 18.4.2015. Viitattu 10.1.2016.
  3. a b c d e f g Salokannel, Lea: 70-vuotiaan Kotivara Oy:n yritystoiminta Raksilassa v.1943–72. Raksila-lehti, 12/2013, s. 4–5. Oulu: Pohjolan Painotuote Oy. Lehden verkkoversio (pdf).
  4. Salokannel, Lea: Kaupat, tehtaat ja rautatien läheisyys toivat vilskettä arkielämään. Raksila-lehti, 12/2008, s. 7–8. Oulu: Oulun kaupungin painatuskeskus. Lehden verkkoversio (pdf).
  5. a b c Rekinen, Jyri-Jussi: Kärkkäri täyttää 50 vuotta Kaleva. 15.2.2006. Viitattu 10.1.2016.
  6. Kärkkäri Kotivara. Viitattu 10.1.2016.
  7. Koe! Kärkkäri Oulussa Iltalehti. 4.9.2008. Viitattu 10.1.2016.
  8. Kaenkky.com täyttää neljä vuotta Kaleva. 4.1.2005. Viitattu 10.1.2016.
  9. Annala, Mikko: Hedonistista ylistystä ja terveyselämän parodiaa Aikakauslehti Kaltio. 3/2009. Viitattu 10.1.2016.
  10. Siltanen, Pekka: Kärkkäri on Kotivaran imagotuote Kaleva. 17.6.2005. Viitattu 10.1.2016.