Joulukinkku

Kohteesta Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun
Joulukinkku ruotsalaisittain.
Suomalainen joulukinkku.

Joulukinkku on Suomessa ja muissa pohjoismaissa joulun ajan ruokalaji.[1] Kyseinen ruokalaji on perinteinen osa pohjoismaista joulujuhlaa.

Suurin osa Suomen kaupoissa myytävistä joulukinkuista ovat pakastettuja.[2] Kinkku voi olla luuton tai potkallinen, ja se voi olla harmaasuolattu, punasuolattu, tuoresuolattu tai kevyesti savustettu.[3][4] Joulukinkku voidaan paistaa sähköuunissa, kiertoilmauunissa tai leivinuunissa.[3] Joulukinkun voi myös keittää.[3][5] Kaupoissa joulukinkkua myydään myös valmiiksi kypsänä.[6][7]

Jouluna noin seitsemään kotitalouteen kymmenestä ostetaan joulukinkku. 93 prosenttia joulukinkun ostavista kotitalouksista hankkii suomalaisen joulukinkun. Viisi prosenttia ostaa ulkomaalaisen kinkun, ja kaksi prosenttia suomalaisen että ulkomaalaisen. Vuosittain joulukinkkuja myydään 6–7 miljonaa kiloa vuosittain. Vuonna 2013 Suomessa myytiin noin seitsemän miljoonaa kiloa kinkkuja, josta tuontikinkkujen osuus oli vajaa seitsemän prosenttia. Nykyään suosiota ovat kasvattaneet niin sanotut luomukinkut, joita vuonna 2014 myytiin 120 000 kiloa. Luomukinkkujen myyntiosuus on 1,5–2 prosenttia.[8][9]

Joulukinkun korvike joulupöydässä voi olla myös niin sanottu seitankinkku, jonka olennaisin ainesosa on vehnägluteeni.[10]

Historiaa[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Joulukinkkuperinne juontaa juurensa todennäköisesti jo aikaan ennen kristinuskoa. Esimerkiksi islantilaisessa mytologiassa villisika uhrattiin talvipäivänseisauksen juhlassa hedelmällisyyden jumalalle Freyrille.[11]

Suomessa[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

1800-luvulla Suomessa yleisesti syötiin jouluna lihaa kuivattuna, savustettuna tai paistettuna. Lihana oli joko nautaa, lammasta tai sikaa. 1800-luvulla sikatalous oli vielä varsin kehittymätöntä, ja tämän takia sikaa ei syöty joka kodissa. Sianliha nousi johtoasemaan suomalaiseen joulupöytään vasta 1900-luvulla. 1920- ja 1930-luvulla pääruoka ei vielä välttämättä ollut kinkku, vaan pöydässä saattoi olla esimerkiksi paistettua lampaanlapaa.[1]

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. a b Jouluruokien historiaa Ruokatieto.fi. Viitattu 11.12.2015.
  2. Joulukinkku - kinkusta kaikki Kokki Kolmonen. Viitattu 11.12.2015.
  3. a b c Joulukinkun paistaminen Snelmann. 2.12.2015. Viitattu 11.12.2015.
  4. Harmaasuolattu, punasuolattu, tuoresuolattu Helsingin Sanomat. 15.11.2014. Viitattu 11.12.2015.
  5. Perinteistä kinkkua kypsyttämään Verkkouutiset. 18.12.1998. Viitattu 11.12.2015.
  6. Valmis joulukinkku työntyy pöytiin Yle Uutiset. 7.12.2010. Viitattu 11.12.2015.
  7. Miettunen, Sari: Viipale on sinkun joulukinkku Turun Sanomat. 15.12.2012. Viitattu 11.12.2015.
  8. 5 faktaa joulukinkusta – tiesitkö näitä? Makuja.fi. 15.12.2014. Viitattu 11.12.2015.
  9. Suomalaisten uusi villitys: Nämä joulukinkut myydään loppuun jo nyt! Makuja.fi. 28.11.2014. Viitattu 11.12.2015.
  10. Talonen, Kalle: Seitankinkku on kasvissyöjän joulupöydän kunkku Yle Uutiset. 20.12.2011. Viitattu 11.12.2015.
  11. Pikkukinkku kelpaa myös suurperheille Helsingin Uutiset. 19.11.2010. Viitattu 11.12.2015.

Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]