Frittata

Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun
Frittata

Frittata on italialainen munakkaan tapainen munapohjainen ruokalaji. Se muistuttaa espanjalaista tortillaa . Se voidaan valmistaa ilman täytettä tai käyttää täytteenä lihaa, juustoa, vihanneksia tai pastaa, ja se maustetaan usein mausteyrteillä. Frittata di cipollessa on sipulia. Frittata di maccheroni on tunnettu makaronilaatikko johon käytetään spagettia, siinä voi olla myös tomaattia.

Lisäkkeet paistetaan paistinpannulla ennen kuin munamaito kaadetaan niille. Ruokalaji voidaan paistaa valmiiksi liedellä tai uunissa, ja se voidaan kääntää tai jättää kääntämättä.

Frittata tarjoillaan usein leikattuna lohkoiksi pizzan tapaan.

Frittata vastaa iranilaista ruokalajia kookoo. Siitä on olemassa muunelmia esimerkiksi kuku sabzi (yrttifrittata) ja kuku sibzamini (perunafrittata).[1]

Italian sana frittata johtuu sanasta fritto, joka on partisiipin perfekti "paistamista" merkitsevästä sanasta friggere,[2]

Italian ulkopuolella frittataa on pidetty 1950-luvun puoliväliin munakkaana,[3] mutta viime vuosikymmeninä sitä on ruvettu pitämään omana ruokalajinaan, jota Delia Smith sanoo "italialaiseksi versioksi avoimesta munakkaasta".[4]

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. Recipe for Kookoo-e Sabzi
  2. definition of frittata from Oxford Dictionaries Online OUP. Viitattu 22.3.2012.
  3. Elizabeth David: Italian Food. Barrie & Jenkins, 1954. ISBN 978-0712620000.
  4. Delia Smith: Delia's How To Cook. "the Italian word here is lentamente - very slowly". BBC Worldwide, 1998. ISBN0-563-38430-1.