Englantilainen keittiö

Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun
Englantilaista perusruokaa: fish and chips -annos modernissa pakkauksessa

Englantilainen keittiö on kehittynyt Englannissa omaperäiseksi, mutta on samalla ottanut vaikutteita esimerkiksi Ison-Britannian siirtomaiden ruokakulttureista. Englantilaisen ruokakulttuurin tunnetuimpia ja oleellisia osia ovat englantilainen aamiainen, tee, pubit, fish and chips ja paahtopaisti.

Englantilainen aamiainen[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Englantilaisen ruokakulttuurin tärkeä osa on englantilainen aamiainen. Siihen kuuluu etenkin munia keitettyinä, paistettuna tai munakokkelina, paistettua pekonia, paahtoleipää, teetä tai kahvia. Usein tarjotaan myös paistettuja herkkusieniä, paistettuja tomaatteja ja valkeita papuja tomaattikastikkeessa.[1] Kirjailija W. Somerset Maugham sanoikin, että ainoa tapa syödä hyvin Englannissa on valita englantilainen aamiainen kolme kertaa päivässä.[2]

Tee[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Tee tuli Englantiin 1600-luvun lopulla, ja se on noussut maan kansallisjuomaksi. Englantilaiset nauttivat teetä aamiaisesta iltaan, ja työpaikoilla on teetauko kello neljältä iltapäivällä. Kello viiden tee on lounaan ja päivällisen välillä nautittava välipala, jolla nautitaan kakkuja, pikkuleipiä ja mansikkahilloa.[3]

Liharuoat[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Sunnuntainen paahtopaistiateria, jossa paahtopaistin kera Yorkshire pudding, perunoita ja kasviksia.

Perinteinen englantilaiseen keittiöön kuuluva liharuoka on paahtopaisti, joka on perinteinen sunnuntailounaan pääruokalaji. Se tarjotaan usein yhdessä Yorkshire puddingin kanssa, joka tehdään jauhoista, maidosta ja munista sekä paistetaan rasvassa. Muita englantilaisia liharuokia ovat lihamureke (beef roll), keitetty naudanrinta porkkanoiden ja mykyjen kanssa (boiled beef and carrots with dumpling), maustettu luukastike (devilled beef bones), häränhäntä- ja luumuhennos (oxtail stew), sianliha- ja omenapiirakka (pork and apple pie), sianlihatahna (potted pork) sekä sianlihamakkarat pannukakkutaikinassa (toad in the hole).[4]

Englantilaiset harrastavat myös paljon metsästystä, ja riistaliha on suosittua. Yleisimpiä riistaeläimiä ovat metsäkana, fasaani, peltopyy, kaniini, kyyhkynen, jänis ja peura. Arvostetuimpia paikallisia makeanveden kaloja ovat lohi ja taimen.[5]

Fish and chips[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Fish and chips on uppopaistettua leivitettyä kalaa ja ranskalaisia perunoita. Kalana käytetään koljaa, turskaa, kielikampelaa tai punakampelaa. Annokset maustetaan suolalla ja pippurilla. Fish and chips -annoksia myydään nakkikioskia vastaavissa kojuissa paperipakkauksissa, tai ravintoloissa erilaisten juomien kera.[6]

Juustot[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Englannin arvostetuin juusto on sinihomejuusto stilton. Eniten maassa tuotetaan kuitenkin kovaa cheddaria. Muita tunnettuja englantilaisia juustoja ovat muun muassa cheshire, leicester ja double gloucester. Juustonvalmistuksen uskotaan saapuneen Englannin Yorkshireen sistersiläismunkkien mukana vuoden 1066 normannivalloituksen jälkeen.[7]

Marmeladit ja hillot[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Englantilaiset nauttivat etenkin paahtoleivän päällä runsaasti erilaisia sitrushedelmistä valmistettavia marmeladeja ja muunlaisia hilloja. Englannissa onkin paljon pensasaitoja, joista saadaan marjahillojen raaka-ainetta. Käytetyimpiä marjoja ovat karhunvatukka, oratuomi, happomarja, selja, orapihlaja, mulperi ja tylppäliuskaorapihlaja.[8]

Olut[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Englannissa on runsas valikoima erilaisia oluita, ja Englannin pubikulttuuri on kiinteä osa maan arkipäivää ja maailmankuulu instituutio. Pubeissa on yleensä kaksi huonetta, pystybaari ja ruokailutila. Englannin suosituin olut on vahva bitter; muita paikallisia oluttyyppejä ovat ale-oluet Barley Wine, Bombardier Ale, Brown Ale, Mild, Old Peculier, Yorkshire Stingo, sekä portteri ja stout.[9]

Muita ruokalajeja[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Englantilaiseen keittiöön kuuluvat myös piiraat ja vanukkaat, kastikkeet kuten sinappikastike ja worcestershirekastike, pikkelssi, piccalilli, curry ja chutney.[10]

Katso myös[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  • Moore, Honor: Culinaria Makujen Eurooppa, s. 10–41. Dominé, André & Römer, Joachim & Ditter, Michael (päätoimittajat). Könemann, 2001 (alkuteos 1999). ISBN 3-8290-5810-1.

Viitteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. Why the great British breakfast is a killer 18.4.2008. Times Online.
  2. Leave the great British breakfast alone 29.3.2008. Daily Telegraph.
  3. Moore 2001, s. 14.
  4. Moore 2001, s. 20–21.
  5. Moore 2001, s. 35–36.
  6. Moore 2001, s. 32–33.
  7. Moore 2001, s. 28–29.
  8. Moore 2001, s. 18–19.
  9. Moore 2001, s. 36–38.
  10. Moore 2001, s. 22–27.

Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]