Dulce de leche
Dulce de leche on maidosta ja sokerista valmistettava makea siirappi, joka on erityisen suosittua Latinalaisen Amerikan maissa.
Valmistus ja käyttö[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
Dulce de lechen perusraaka-aineita ovat maito ja sokeri, jotka keitetään siirappimaiseksi makeaksi lopputulokseksi. Dulce de leche on yleistä erityisesti Latinalaisen Amerikan maissa. Sitä valmistetaan useilla eri nimillä ja useampaan eri tapaan. Meksikossa se tunnetaan nimellä cajeta, Perussa ja Chilessä nimellä manjar ja Brasiliassa nimellä doce de leite. Varsinkin nykyisin yleinen valmistustapa on keittää tölkki kondensoitua maitoa. Myynnissä on myös teollisesti valmistettua tuotetta. Dulce de leche on yleistynyt etenkin 1990-luvulta lähtien myös Yhdysvalloissa ja Euroopassa.[1]
Dulce de lecheetä voidaan esimerkiksi levittää leivälle tai leivonnaisille. Sitä voidaan myös syödä jäätelön kanssa tai sellaisenaan ilman muita lisukkeita.[1]
Galleria[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
-
Valmistusta perinteiseen tapaan Meksikossa.
-
Kuorrutuksena muffinseilla.
-
Teollisesti valmistettua dulce de lecheetä pakkauksessa.
-
Pähkinä dulce de leche -täytteellä
Historia[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
Dulce de lechen alkuperää ei tunneta varmasti. Hieman saman tapaisia valmisteita on tehty esimerkiksi Ranskassa ja Keski-Euroopassa. Sen sijaan lopulta Latinalaista Amerikkaa hallinneissa Iberian niemimaan maissa sitä ei juuri tunnettu. Dulce de leche onkin mahdollisesti lähtöisin Espanjan aikanaan hallitsemilta Filippiineiltä. Filippiineille se on saattanut levitä hindulaisen keittiön mukana, jossa maitopohjaisilla makeisilla on huomattava merkitys. Latinalaiseen Amerikkaan se on mahdollisesti näin olleen levinnyt Filippiinien ja Meksikon välillä purjehtineiden espanjalaisalusten mukana.[1]
Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
- ↑ a b c Darra Goldstein: The Oxford companion to sugar and sweets, s. 230. Oxford University Press, 2015. ISBN 978-0-19-931339-6. (englanniksi)