Chaource

Kohteesta Wikipedia
Siirry navigaatioon Siirry hakuun
Chaource-juusto

Chaource on Champagnen ja Burgundin väliseltä alueelta tuleva keskivahva valkohomejuusto. Ensimmäiset merkinnät siitä ​​ovat peräisin 1400-luvulta. Alun perin perheen arkikulutukseen tarkoitettu juusto sai tunnustusta 1800-luvulla.[1] Silloin juustoa alettiin myymään markkinoilla ja suurkaupungeissa, kuten Pariisissa tai Lyonissa.

Chaource valmistetaan lehmänmaidosta. Ne muotoillaan sylinterin muotoisiksi, suolataan ja kypsytetään 2 viikosta 2 kuukauteen. Kypsytyksen jälkeen siinä on valkoinen samettinen homeesta muodostunut samettinen kuori. Puolipehmeän, hieman murenevan juuston rasvaprosentti on noin 25%.[2]

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. Chaource (PDO) Fromagerie Lincet. 2015. Viitattu 17.9.2018 (englanniksi).
  2. Chaource Cheese.com. Viitattu 17.9.2018 (englanniksi).

Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]