Barolo

Kohteesta Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun
Barolo-viini

Barolo on italialainen punaviini. Viini on kotoisin Piemonten maakunnasta, ja se tehdään pelkästään nebbiolo-rypäleestä.[1] Barolo on DOCG-laatuluokiteltu viini (DOCG-viini (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) täyttää annetut vaatimukset, ja sen laadun takaa Italian valtio).

Barolon kehitys[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

1980-luvulla Barolo-viinin valmistuksessa siirryttiin käyttämmän isojen ja vanhojen kastanjatynnyreiden asemasta pienemmpia ja uusia.

Vuoteen 1850-asti nebbiolosta tehtiin Barolossa lähinnä makeita viinejä. Vuosisadan keskivaiheilla Camillo Cavourin aloitteesta alueelle kutsuttu ja palkattu ranskalainen Louis Oudart toi tullessaan uusia viininviljelytekniikoita kuten, myöhäinen sadonkorjuu ja pitkäaikainen uuttaminen. Viinejä myös alettiin kypsyttää kastanjatynnyreissä. Näin tuotetut viinit olivat erittäin tanniinisia ja voimakkaita eivätkä arvostuksestaan huolimatta olleet kuin harvojen suosiossa.[1]

Viininviljelytekniikka pysyi perinteisenä alueella yli sata vuotta. Monesti rypäleet kuivuivat terttuihin kun odotettiin niiden myöhäistä kypsymistä mikä teki tanniinisuudesta vaikeasti hallittavaa. Viiniteollisuuden nykyaikaiset teolliset tuotantotavat muuttivat tilanteen 1980-luvulla. Kun viini käytettiin valvotusti suurissa terästankeissa, uuttamisaika lyhennettiin päiviin ja kypsytyksessä alettiin käyttää melko uusia tynnyreitä, tanniinisuuden osuus viinissä muuttui pirteämmäksi turruttavuuden sijaan ja muut nebbiolon aromit saatiin paremmin esiin. Barolo vaatii kuitenkin aina kypsytystä.[1] Maineikkaimpia Barolo-viinin tuottajia on Barbarescon Angelo Gaja[1]

Viljelyalue[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Baroloa tehdään melko suppealla 1 300 hehtaarin alueella, johon kuuluu 11 kuntaa.[2] Barolon, Castiglione Falletto ja Serralunga d’Alban kunnat kuuluvat alueeseen kokonaan. Lisäksi alueeseen kuuluu osia Monforte d’Alban, Novellon, La Morran, Verdunon, Grinzane Cavourin, Diano d’Alban, Cherascon ja Roddin kunnista.[3]

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Viitteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. a b c d Suuri Viinikirja, s. 176.
  2. Mikko Takala: Hidasta ruokaa ja himoittuja viinejä. Etiketti, 1/2014, s. 12–18.
  3. http://www.agraria.org/vini/barolo.htm
Tämä ruokaan, juomiin, ravintoon tai ruoanlaittoon liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.