Allisiini

Kohteesta Wikipedia
Siirry navigaatioon Siirry hakuun
Allisiini
Allicin.jpg
Tunnisteet
CAS-numero 539-86-6
IUPAC-nimi 3-prop-2-enyylisulfinyylisulfanyyliprop-1-eeni
SMILES C=CCS(=O)SCC=C
Ominaisuudet
Kemiallinen kaava C6H10OS2
Moolimassa 162,28 g/mol
Tiheys 1,112 g/cm³
Sulamispiste <25 °C
Kiehumispiste ?
Liukoisuus ?

Allisiini (diallyylitiosulfinaatti) on antibioottinen yhdiste, jota esiintyy muun muassa valkosipulissa ja keltasipulissa. Valkosipuli sisältää alliinia (C6H11NO3S), jota siinä on noin prosentin verran. Kun valkosipuli leikataan tai murskataan, alkaa alliini allinaasi-entsyymin vaikutuksesta muuttua allisiiniksi. Allisiinilla puolestaan on kyky estää bakteereiden, hiivojen, sienten kasvua ja myös virusten lisääntymistä. Joidenkin tutkimusten mukaan sen on todettu estävän myös kasvainten kasvua estäessään kasvaimen mitoosin[1].

Tislatusta valkosipuliöljystä valmistetuissa tuotteissa ei ole allisiinia. Allisiini säilyy murskatussa valkosipulissa vajaan vuorokauden, jonka jälkeen se alkaa hajota muiksi rikkiyhdisteiksi kuten diallyylidisulfidiksi (C6H10S2). Myös kuumentaminen hävittää allisiinin.[2][3]

Allisiinin kemiallinen kaava on C6H10OS2 ja CAS-numero 539-86-6.

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. Raimo Hiltunen, Yvonne Holm: ”Haihtuvat öljyt”, Farmakognosia, s. 311. Yliopistopaino, 2000.
  2. Valkosipuli - legendaarinen tehoyrtti biomed.fi. Viitattu 21.11.2007.
  3. Valkosipulin pistävän maun salaisuus selvitetty 25.5.2005. YLE. Viitattu 21.11.2007.

Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Tämä kemiaan liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.