2,4-ditiapentaani
| 2,4-ditiapentaani | |
|---|---|
 |
|
 |
|
| Tunnisteet | |
| IUPAC-nimi | 2,4-ditiapentaani |
| CAS-numero | |
| PubChem CID | |
| SMILES | CSCSC |
| Ominaisuudet | |
| Molekyylikaava | C3H8S2 |
| Moolimassa | 108,23 g/mol |
| Sulamispiste | -20,5 °C |
| Kiehumispiste | 147 °C |
| Tiheys | 1,06 g/cm3 |
| Liukoisuus veteen | Ei liukene veteen |
  |
|
2,4-Ditiapentaani eli bis(metyylitio)metaani on orgaaninen rikkiyhdiste. Se on väritön tai vaaleankellertävä neste, jolla on voimakas sinappimainen tai valkosipulinen haju.
Valmistus[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
2,4-ditiapentaani on formaldehydin dimetyyliditioasetaali. Sitä valmistetaan metyylimerkaptaanista ja dimetyylisulfoksidista[2] happokatalysoidulla additioreaktiolla.
Esiintyminen ja käyttö[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
Bis(metyylitio)metaani on yksi valkotryffelin tärkeimmistä hajuaineista.[3][4] Sitä esiintyy myös eräissä voimakastuoksuisissa juustoissa, maitotuotteissa, kalaöljyissä, siitakkeissa, katkaravuissa ja hummerissa. Se voi aiheuttaa ei-toivotun sivumaun ruokiin.[5]
Syntetisoitua 2,4-ditiapentaania käytetään antamaan tryffelin aromia erilaisiin ruoka-aineisiin. Näin esimerkiksi tryffeliöljyä saadaan lisäämällä sitä oliiviöljyyn.[5]
Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
- ↑ Bis(methylthio)methane Käyttöturvallisuustiedote. 29.1.2019. Sigma Aldrich/Merck. Viitattu 20.6.2020.
- ↑ Bis(methylthio)methane molbase.com. Viitattu 4.2.2020.
- ↑ Fiecchi, A.; Galli Kienle, M.; Scala A. & Cabella, P.: Bis-methylthiomethane, an odorous substance from white truffle, tuber magnatum pico. Tetrahedron Letters, 1967, 8. vsk, nro 18, s. 1681–1682. Elsevier. ISSN 0040-4039. Artikkelin verkkoversio. Viitattu 4.2.2020. (englanniksi)
- ↑ Bellesia, F.; Pinetti, A.; Bianchi, A. & Tirillini, B.: Volatile Compounds of the White Truffle (Tuber magnatum Pico) from Middle Italy. Flavour and Fragrance Journal, Heinä–elokuu 1996, 11. vsk, nro 4, s. 239–243. John Wiley & Sons Ltd. ISSN 1099-1026. Artikkelin verkkoversio. Viitattu 4.2.2020. (englanniksi)
- ↑ a b Bis(methylthio)methane Human Metabolome Database. Viitattu 4.2.2020.