Kerma
Wikipedia
Kerma on maidosta separoimalla valmistettu ruoka-aine. Jotta sitä voidaan kutsua kermaksi, siinä on oltava maitorasvaa vähintään 10 %. Kermaa käytetään ruoanvalmistuksessa ja leivonnassa parantamaan ruoan ja leivottavan makua, ulkonäköä ja rakennetta.
Eri kermalaadut poikkeavat toisistaan paitsi rasvapitoisuutensa myös leivonnaisten- ja ruoanvalmistusominaisuuksiensa puolesta.[1]
Kermalle on myös useita vegaanisia vaihtoehtoja. Useimmissa kaupallisissa valmisteissa pääraaka-aineet näille ovat soija tai kaura.
[muokkaa] Katso myös
[muokkaa] Lähteet
- ↑ Finfood Oppimateriaalit - Maitovalmisteet Finfood. Viitattu 12.05.2007.
