Voikastike

Parsaa voikastikkeella.

Voikastike, toiselta nimeltään valkea voikastike eli beurre blanc (ransk. valkoinen voi) kuuluu emulsiokastikkeisiin. Voikastike valmistetaan keittämällä kokoon salottisipulia, valkoviiniä ja valkoviinietikkaa ja vatkaamalla sitten seokseen runsaasti voita. Voikastiketta tarjotaan usein kalan tai kasvisruokien kanssa.

Voikastike on peräisin Loiren laaksosta ja se on alun perin tehty paikallisesta voista ja Muscadet-valkoviinistä.

Aiheesta muualla

• Voikastikkeen resepti