Voikastike

Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun
Parsaa voikastikkeella.

Voikastike, toiselta nimeltään valkea voikastike eli beurre blanc (ransk. valkoinen voi) kuuluu emulsiokastikkeisiin. Voikastike valmistetaan keittämällä kokoon salottisipulia, valkoviiniä ja valkoviinietikkaa ja vatkaamalla sitten seokseen runsaasti voita. Voikastiketta tarjotaan usein kalan tai kasvisruokien kanssa.

Voikastike on peräisin Loiren laaksosta ja se on alun perin tehty paikallisesta voista ja Muscadet-valkoviinistä.[1]

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. Willan, Anne; suomalainen asiantuntija Eero Mäkelä: Suuri keittotaito. Helsinki: Tammi, 1990. ISBN 951-30-6954-0.

Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Tämä ruokaan, juomiin, ravintoon tai ruoanlaittoon liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.