Tyrosinaasi

Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun

Tyrosinaasi on hapettava entsyymi, joka toimii katalysaattorina tyrosiinin ja melanosomin muodostumisessa. Se lisää tumman pigmentin syntymistä. Toimiakseen tyrosinaasi tarvitsee hapettuneen ympäristön. Kosmeettiset vaalentaja-aineet estävät tyrosinaasin toimimisen. Antioksidantit, esimerkiksi askorbiinihappo (C-vitamiini) pystyvät tehokaasti haittaamaan tyrosinaasin toimintaa.[1] Myös sianpuolukasta eristettävä luonnon arbutiini on tehokas tyrosiinin vaikutuksen estäjä.

Albiinoilla tyrosinaasin muodostuminen estyy. Elintarviketeollisuus käyttää tyrosinaasia veden sitomiseen lihaan.[2]

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Tämä biologiaan liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.