Tsearalenoni

Tsearalenonin rakenne

Tsearalenoni usein myös zearalenoni (3,4,5,6,9,10-heksahydro-14,16-dihydroksi-3-metyyli-[S-(E)]-1H-2-bentso-oksasyklo-tetradesiini-1,7-(8H)-dioni) on kemialliselta rakenteeltaan resorisyklinen laktoni. Se muodostaa valkoisia kiteitä, jotka eivät liukene veteen. Zearalenoni on hyvin stabiili yhdiste, eikä se hajoa korkeissakaan lämpötiloissa. Zearalenonia saadaan esimerkiksi Gibberella zeaesta. Tsearalenonia voi löytyä maissista, kaurasta, ohrasta, vehnästä sekä myös mm. soijapavuista.

Tsearalenonin kemiallinen kaava on C₁₈H₂₂O₅, moolimassa 318,36 g/mol, sulamispiste 162-163 °C ja CAS-numero 17924-92-4.

Tsearalenonin terveysvaikutukset

Tsearalenonin akuutti toksisuus on alhainen useilla koe-eläimillä, mutta toksiini aiheuttaa muutoksia koe-eläinten lisääntymiselimissä. Pitkäaikaisessa kokeessa on zearalenonilla on havaittu olevan hormonaalisia (estrogeenisiä) vaikutuksia: vähentynyttä hedelmällisyyttä, pienentyneitä poikuekokoja sekä hormonitoiminnan muutoksia. Teratogeenisiä vaikutuksia ei ole havaittu. Kansainvälinen syöväntutkimuskeskus IARC on luokitellut tsearalenonin luokkaan 3, eli yhdisteeksi, jonka syöpävaarallisuutta ihmisille ei ole pystytty osoittamaan. EU:n Elintarvikealan tiedekomitea määritti vuonna 2000 zearalenonin siedettäväksi päivittäiseksi enimmäissaantimääräksi 0,2 μg/kg rp.

Lähteet

• Opinion of the Scientific Panel on Contaminants in the Food Chain on a request from the Commission related to Zearalenone as undesirable substance in animal feed 2004. EFSA. (englanniksi)

• Some Naturally Occurring Substances: Food Items and Constituents, Heterocyclic Aromatic Amines and Mycotoxins Monographs on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans 56.. 1993. IARC.

• Wijnands LM, van Leusden FM.: An overview of adverse health effects caused by mycotoxins and bioassays for their detection National Institute of Public Health and the Environment 2000: RIVM report 257852 004.

Aiheesta muualla

• Sari Peura: Mykotoksiinit, 5 Zearalenoni
• PubChem: Zearalenone (englanniksi)
• Zearalenone (englanniksi)
• Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes (KEGG): Zearalenone (englanniksi)
• ChemBlink: Zearalenone (englanniksi)
• Toxin and Toxin Target Database (T3DB): Zearalenone (englanniksi)