Toffee

Pala venäläistä toffeeta

Toffee on makeinen, joka valmistetaan pääasiassa sokerista ja maidosta tai kermasta. Toffeeta käytetään paljon suklaapatukoissa.

Valmistus

Toffee valmistetaan keittämällä sokerin ja maidon seosta miedolla lämmöllä. Siihen voidaan lisätä myös esimerkiksi voita, vaniljaa, hunajaa tai siirappia. Jäähtyneenä toffeetaikina voidaan leikata sopivan kokoisiksi paloiksi. Valmis toffee on taikinan koostumuksesta riippuen vaihtelevan sitkeää ja väriltään yleensä kellanruskeaa.

Historia

Amerikkalaisen kansanperinteen mukaan toffee keksittiin Yhdysvalloissa 1800-luvulla. Tarkka alkuperä on tuntematon. Eräs ensimmäisistä dokumentaatioista on yhdysvaltalaisen opiskelijan Emelyn Battersby Hartridgen kirje, jossa hän kertoo koulutoverinsa serkun valmistaneen toffeeta Baltimoressa vuonna 1886. Hartridge sai toffeen reseptin ja valmisti sitä myytäväksi 14 kilogrammaa vuonna 1888.

Katso myös

• Kinuski, alun perin venäläinen toffeen lähisukulainen