Raggmunk

Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun
Latkes on muunnelma raggmunkista.

Raggmunk on ruotsalainen ruokalaji. Se tehdään perunasta, johon lisätään maitoon sekoitettuja jauhoja sekä toisinaan myös kananmunaa. Ruoka valmistetaan paistamalla pannukakun tavoin. Raggmunk tarjoillaan tyypillisesti pekonin ja puolukkahillon kanssa. Raggmunk on Itä-Göötanmaan maakuntaruoka.[1]

Ruotsissa raggmunkia on saatavilla myös kaupoista valmiina kylmätuotteena.

Etymologia[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Sana raggmunk ei ole ruotsin kielessä kovin vanha. Ensikerran sitä tiedetään käytetyn vuonna 1904. Yhdyssanan alkuosan ragg merkitys on rapea ja loppuosa munk juontuu munkkipannusta, jota käytetään ruokalajin valmistukseen.

Raggmunk uunipellillä[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Raggmunkia voidaan valmistaa myös uunipellillä. Tämä muunnelma valmistetaan paistamalla pellillä aluksi pekoni. Tämän jälkeen pellille kaadetaan maito-jauhoseos ja lisätään paistettu pekoni, ja jätetään ruoka kypsymään uuniin. Uunissa paistettu raggmunk nautitaan puolukkahillon ja joskus myös juoksevan kerman kanssa. Öölannissa tästä muunnelmasta käytetään nimitystä lufsa ja Smoolannissa råriven pannkaka.

Samankaltaisia ruokalajeja[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Raggmunkin kaltaisia ruokalajeja kuuluu sekä juutalaiseen että useiden Itä- ja Keski-Euroopan maiden (kuten Englannin, jossa ruokaa kutsutaan nimellä potato pancake) keittiöön.

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  • Klencke, H.;Hushållslära (ruotsiksi)
  • Swahn, Jan-Öjvind; Mathistorisk uppslagsbok (Ordalaget bokförlag, Bromma 1999), s. 200 (ruotsiksi)
  • Östgötamat (ruotsiksi)

Viitteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Katso myös[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]