Poronkäristys

Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun
Poronkäristystä pottuvoin, puolukkasurvoksen ja suolakurkun kera

Poronkäristys on tunnetuin lappalaislähtöinen ruokalaji, johon käytetään poron selkää tai paistia. Poron liha on tummaa ja se on vähärasvaista. Aluksi liha leikataan ohuiksi viipaleiksi - helpoimmin tämä käy, kun liha on kohmeista eli lähellä nollaa astetta. Poronkäristys paistetaan paistinpannulla rasvassa. Perinteisesti paistamiseen on käytetty kuuta eli poron talia, mutta nykyisin käytetään myös sian silavaa ja voita, terveyssyistä myös kasvirasvaa. Maustamiseen käytetään pippuria ja suolaa, ja hauduttamisen ajaksi sekaan kaadetaan hiukan vettä tai olutta.

Poronkäristys tarjotaan perinteisesti perunasoseen ja puolukkasurvoksen tai karpaloiden kera.[1] Myös puolukkahilloa on tapana tarjota poronkäristyksen kanssa.[2]

Katso myös[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. Poronkäristys Paliskuntain yhdistys / Ruokatieto
  2. Poronkäristys Naamisuvanto
Tämä ruokaan, juomiin, ravintoon tai ruoanlaittoon liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.