Polyfenolit

Wikipediasta
Siirry navigaatioon Siirry hakuun
Tanniinihappo on polyfenoli.

Polyfenolit ovat ryhmä kasveissa olevia aineita, jotka sisältävät useamman kuin yhden fenoliryhmän.

Polyfenoleita esiintyy lähes kaikissa kasveissa. Monet polyfenolit sisältävät väriaineita. Polyfenolit antavat esimerkiksi kukille pölyttäjiä houkuttelevan värityksen ja torjuvat lisäksi tuholaisia ja kasvitauteja.[1]

Polyfenolit heikentävät ihmisellä ravinnon raudan imeytymistä[2].

Rakenne[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Polyfenolit voidaan jakaa rakenteensa perusteella kahteen alaryhmään. Hydrolysoitavissa olevat tanniinit ovat glukoosin tai muiden sokereiden ja gallushapon estereitä. Toinen alaryhmä ovat fenyylipropanoidit, joita ovat muun muassa ligniinit, flavonoidit ja kondensoituneet tanniinit.lähde?

Terveysvaikutukset[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Kahvin ja teen polyfenolit estävät raudan imeytymistä ravinnosta. Esimerkiksi 1,5 desilitraa mustaa kahvia estää 60 prosenttisesti aterialla nautitun raudan imeytymisen ja tee 70–90 prosenttisesti.[3]

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. Anne-Maria Pajari: Miksi marjoja kannattaa syödä? Tiede-lehti 5/2023, sivut 34-35.
  2. Kathryn L. Beck, Cathryn A. Conlon, Rozanne Kruger, Jane Coad: Dietary Determinants of and Possible Solutions to Iron Deficiency for Young Women Living in Industrialized Countries: A Review. Nutrients, 19.9.2014, 6. vsk, nro 9, s. 3747–3776. PubMed:25244367. doi:10.3390/nu6093747. ISSN 2072-6643. Artikkelin verkkoversio.
  3. Juotko sinäkin kahvia lounaan päälle? Ei kannattaisi www.iltalehti.fi. Viitattu 11.8.2021.
Tämä kemiaan liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.