Patuliini

Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun
Patuliini
Patulin.png
Tunnisteet
CAS-numero 149-29-1
IUPAC-nimi 4-hydroksi-4,6-dihydrofuro[3,2-c]pyran-2-oni
SMILES C1C=C2C(=CC(=O)O2)C(O1)O
Ominaisuudet
Kemiallinen kaava C7H6O4
Moolimassa 154,12 g/mol
Tiheys 1,52 g/cm³
Sulamispiste 110 °C

Patuliini on mykotoksiini, jota tuottavat useat homeet, erityisesti Aspergillus-, Byssochlamus- ja Penicillium-suvut ja erityisesti Penicillium expansum. Sitä esiintyy tavallisesti mätänevissä omenoissa. Omenatuotteiden sisältämän patuliinin määrää pidetään yleisesti tuotantoon käytettyjen omenoiden laadun mittapuuna. Patuliinin toksinen vaikutus ei ole kovin suuri, mutta lukuisissa tutkimuksissa on havaittu sen olevan genotoksinen. Tämän takia sitä on pidetty potentiaalisena karsinogeeninä, vaikkei olettamusta olekaan saatu eläinkokein vahvistettua.[1] Patuliinia voidaan käyttää myös antibioottina. Monet maat ovat asettaneet rajoituksia omenatuotteiden patuliinipitoisuudelle. WHO suosittelee patuliinin enimmäispitoisuudeksi omenamehussa 50 µg/L.[2]

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. "Patulin: a Mycotoxin in Apples" (August 1997). Perishables Handling Quarterly (91): 5. 
  2. Foodborne hazards (World Health Organization Viitattu 2007-01-22.

Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]