Painekattila

Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun
Painekattila

Painekattila eli painekeitin on ruoan valmistukseen käytettävä ilmatiiviisti suljettava metallinen astia. Ruoka kypsyy painekattilassa selvästi nopeammin kuin tavallisessa kattilassa. Painekattilassa paine kasvaa ja veden kiehumispiste nousee, mikä kohottaa lämpötilaa kattilan sisällä lyhentäen keittoaikaa.[1]

Painekattiloiden toiminta[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Painekattilassa voi vallita esimerkiksi 1,5 - 1,8 -kertainen ilmanpaine, jolloin veden kiehumispiste on 110 - 116 °C. Keittämislämpötilan nostaminen kymmenellä Celsiusasteella nostaa ruuan hautumisnopeuden kaksin-kolminkertaiseksi kemiasta tunnetun yleisen reaktionopeuden lämpötilariippuvuuden mukaisesti.

Toimivassa painekattilassa on paineistetun veden kiehumispisteessä olevaa kylläistä höyryä. Ruuan kypsyminen tapahtuu näin osin höyryttämällä, jolloin vettä tarvitsee panna kattilaan vähemmän. Painekattila on paitsi nopeuden myös energiankulutuksen kannalta edullinen valinta ruoanlaittoon. Energiankulutus vähenee verrattuna tavalliseen kattilaan, sillä lyhyemmän kypsennysajan ansiosta liettä tarvitsee pitää vähemmän aikaa päällä ja vähemmän vettä tarvitsee kuumentaa kiehuvaksi.

Painekattiloiden valmistajia[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Painekattiloita valmistavat esimerkiksi Fissler GmbH, WMF AG, Tefal S.A.S; Fagor Electrodomésticos, S.Coop; Opa Muurikka Oy, AMC, Sitram, Silit-Werke GmbH & Co. KG ja Kuhn Rikon AG.

Viitteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. Richard Myers: The Basics of Chemistry, s. 108-109. Greenwood Publishing Group, 2003. ISBN 9780313316647. (englanniksi)
Commons
Wikimedia Commonsissa on kuvia tai muita tiedostoja aiheesta Painekattila.
Tämä ruokaan, juomiin, ravintoon tai ruoanlaittoon liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.