Ohukainen
Wikipedia
Ohukainen on perinteinen jälkiruoka, joka tunnetaan ympäri Eurooppaa ja Yhdysvaltoja. Sen alkuperä lienee yhtä vanha, kuin jauhetun viljan käyttökin. Ohukaisia kutsutaan Suomessa murteesta riippuen myös nimillä letut, lätyt tai räiskäleet. Nimitykset perustuvat ruotsin sanaan plätt (ohukainen).
Ohukaisia voi paistaa tavallisella paistinpannulla tai nuotion päällä suurella valurautaisella pannulla, jolloin niitä kutsutaan muurinpohjaletuiksi.
Lettuja syödään useimmiten lämpimänä, esimerkiksi hillon, jäätelön ja kermavaahdon kanssa. Perinteinen tapa on levittää hillot ja muut lisukkeet raidaksi letun päälle ja kääriä lettu sen jälkeen rullalle, leikaten siitä siivuja.
Sisällysluettelo |
[muokkaa] Blinit
Blinit (блины) eli linnit ovat ohukaisten venäläisiä, hyvin läheisiä sukulaisia, joiden kanssa nautitaan usein smetanaa tai kermaviiliä, hienonnettua sipulia ja mätiä tai kaviaaria. Yksi versio blineistä on perunablinit. Ne täytetään perunamuusilla, kääritään rullalle ja paistetaan rasvassa.
[muokkaa] Krepit
Näiden kaikkien uskotaan usein pohjautuvan krepeistä, jotka ovat suolaisempia ja useammin pääruoan, kuin jälkiruoan osana. Niitä paistettiin alun perin laakeilla kivillä, joista ranskankielinen nimitys crêpe tulee. Kreppien ja Suomessa yleisten ohukaisten suurimpana erona on kananmunien suurempi määrä.[1] Juustokuorutus on yleistä ja jauhoseokset vaihtelevat maittain, ranskassa usein esimerkiksi tattarijauho korvaa vehnäjauhon.
