Montilla-Moriles
D. O. Montilla-Moriles on viinialue ja laatumerkintä Espanjassa Andalusiassa.[1]
Alue[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
Koko viljely- ja valmistusalue kuuluu Córdoban maakuntaan, ja siihen kuuluvat seuraavat kunnat: Montilla, Moriles, Doña Mencía, Montalbán de Córdoba, Monturque, Nueva Carteya y Puente Genil, osa Aguilar de la Fronteraa, Baena, Cabra, Castro del Río, Espejo, Fernán-Núñez, La Rambla, Lucena, Montemayor ja Santaella.
Valmistusmenetelmät[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
Sekä valmistusmenetelmät että viinityypit ovat varsin samoja kuin D. O. Jerezin alueella: solera-menetelmä, miedompien tyyppien kypsyttäminen hiivakerroksen ("flor") alla, rypäleiden rusinoiminen auringossa ja niin edelleet.
Sallitut rypälelajit poikkeavat hieman Jerezistä. Ne ovat Moscatel, Airén, Baladí-Verdejo, Montepila, Moscatel de grano pequeño ja Pedro Ximénez. Samoin ilmaston erilaisuus aiheuttaa sen, että Montilla-Morilesin viineillä on omaperäinen luonteensa.