Mignon

Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun
Tämä artikkeli käsittelee suklaamunaa. Mignon on myös Ambroise Thomas'n ooppera.
Osittain kuorittu Mignon-muna.

Mignon on Fazerin vuodesta 1896 valmistama pääsiäismuna[1]. Se on Fazerin toiseksi vanhin edelleen myynnissä oleva tuote Pihlaja-marmeladimakeisen (1895) jälkeen.[1][2] Munan mantelipähkinänougatmassa on valettu aitoon kananmunankuoreen.[3]

Valmistus[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Lähes alkuperäisellä reseptillä valmistettavia Mignoneita valmistuu vuosittain noin 1,5 miljoonaa kappaletta [4]. Ne valmistetaan käsityönä Fazerin Vantaan tehtaalla. Prosessi alkaa kuitenkin Laitilan kanalassa [5], jossa valikoidaan sopivan kokoiset ja -laatuiset munat. Ne lähetetään Scaneggin kananmunapakkaamoon, jossa kananmunankuoria tyhjennetään Mignoneja varten [6]. Scaneggillä kananmunat rei’itetään, puhalletaan tyhjiksi, pestään, desinfioidaan ja kuivataan. Tehtaalla niitä valmistetaan marraskuusta alkaen 3–4 kuukauden ajan [4]. Munankuoret täytetään mantelipähkinänougatsuklaamassalla hanasta, ja ne viedään kovettumaan jäähdytystunneliin. Munan täyttöaukko suljetaan sokeritulpalla, joka on tehty puuterisokerista, riisivalkuaisesta ja vedestä. [6]. Munien pakkaus tehdään myös käsin [6]. Mignon-munat ovat maidottomia ja ne painavat 52 grammaa [2].

Historia[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Karl Fazer toi Mignon-munan idean työmatkaltaan Saksasta [2]. Vuodesta 1896 valmistettu makeinen on siitä asti kuulunut suomalaiseen pääsiäisperinteeseen. Aikoinaan tätä pääsiäisherkkua valmistettiin mm. Venäjän tsaariperheelle.

Vuonna 2009 Mignon-massasta alettiin valmistaa myös Mignon-konvehteja. Munanmuotoinen konvehtirasia painaa 150 grammaa [7]

Munan ainekset[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Sokeri, kaakaovoi, manteli 15 %, hasselpähkinä 15 %, kaakaomassa ja vanilliiniaromi.

Mignon-munassa ja -konvehdeissa käytetään ecuadorilaista Arriba-kaakaomassaa, jota pidetäänkenen mukaan? yhtenä maailman hienoimmista kaakaolaaduista. [7]

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. a b Fazer: Mignon-munissa ei salmonellaa Viitattu 29. lokakuuta 2010. (suomeksi)
  2. a b c Mignon Fazer. Viitattu 29.8.2013.
  3. Fazer Mignon
  4. a b Mignon Fazer. Viitattu 29.8.2013.
  5. Uskomatonta käsityötä MTV. Viitattu 21.4.2015.
  6. a b c Mignon-muna käsityönä alusta loppuun Fazer. Viitattu 29.8.2013.
  7. a b Mignon-konvehti Fazer. Viitattu 29.8.2013.

Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]