Maitotiiviste

Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun

Maitotiiviste on, toisin kuin maitojauhe, nestemäinen tuote. Se valmistetaan poistamalla vesi vain osittain maidosta. Suomessa maitotiivisteet jaetaan EU:n määräykset huomioon ottaen seuraavasti (2007).

Sokeroimattomat maitotiivisteet

  • runsasrasvainen maitotiiviste
  • rasvainen maitotiiviste
  • maitotiiviste (painosta vähintään 7,5 % rasvaa ja vähintään 25 % maidon kuiva-ainetta)
  • vähärasvainen maitotiiviste

Sokeroidut maitotiivisteet

  • sokeroitu maitotiiviste
  • sokeroitu vähärasvainen maitotiiviste
  • sokeroitu rasvaton maitotiiviste

Kaikissa näissä vähintään 20 % pitää olla maidon kuiva-ainetta. Sallittuja lisäaineita ovat muun muassa eräät vitamiinit ja kivennäisaineet sekä sakkaroosi (sokeri). Valmistuksen yhteydessä maitotiivisteeseen voidaan lisätä kermaa, kokonaan kuivattua maitoa tai molempia, aivan kuten myös raaka-aineiksi luokiteltavia maidon ainesosia. Maitotiivisteiden säilöminen tulee toteuttaa joko lämpökäsittelyllä tai sokeroinnilla.

Katso myös[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]