Kasvisterolit

Kasvisterolit ovat steroidialkoholeja, kasveissa luonnollisesti esiintyviä yhdisteitä. Ne ovat valkoisia jauheita, joilla on kevyt ominainen tuoksu, ne ovat myös liukenemattomia veteen ja liukenevat hyvin alkoholeihin. Kasvisteroleja käytetään elintarvikkeiden lisäaineina, lääkeaineissa ja kosmetiikassa.

Spesifisiä kasvisteroleja

• beeta-sitosteroli, C₂₉H₅₀O, CAS-numero 83-46-5
• stigmasteroli, C₂₉H₄₈O, CAS-numero 83-48-7
• kampesteroli, C₂₈H₄₈O, CAS-numero 474-62-4
• brassikasteroli, C₂₈H₄₆O, CAS-numero 474-67-9

Eri elintarvikkeiden kasvisterolisisältö

Kasvisteroleja mg/100 g ruoka-annosta

• Hedelmät
  • Appelsiini 24
  • Ananas 17
  • Banaani 16
  • Omena 12-13
  • Kiivi 9,1
  • Tyrni1640

• Kasvikset
  • Parsakaali 39
  • Lehtisalaatti 38
  • Palsternakka 27
  • Porkkana 16
  • Tomaatti 4,7-7

• Viljakasvit ja Viljavalmisteet
  • Vehnäleseet, karkea 200
  • Täysjyväleipä 86
  • Maissi 70
  • Vehnä 69
  • Kaurahiutaleet 39
  • Vehnäleipä 29

• Kasviöljyt
  • Maissiöljy 909-952
  • Auringonkukkaöljy 725
  • Rypsiöljy 668
  • Saffloriöljy 444
  • Soijaöljy 221
  • Viinirypälesiemenöljy 215
  • Oliiviöljy 154-176
  • Palmuöljy 49

• Pähkinät
  • Mantelit 143

• Hernekasvit
  • Pavut 76

Kasvien sterolisisältö käsittelee kampesterolin, beeta-sitosterolin, stigmasterolin, kampestanolin ja alfa-sitostanolin seosta.

Lähteet

• Weirauch JL, Gardner JM. 1978 Sterol content of foods of plant origin. Journal American Dietology Association. 73:39-47

Aiheesta muualla

• Fineli: Sterolien lähteet ruoka-aineissa