Kaliumnitriitti

Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun
Kaliumnitriitti

Potassium nitrite.svg

Tunnisteet
CAS-numero 7758-09-0
Ominaisuudet
Molekyylikaava KNO2
Moolimassa 85,1 g/mol
Ulkomuoto Valkoinen jauhe
Sulamispiste 441 °C
Tiheys 1,9 g/cm3
Liukoisuus veteen 281 g/100 ml (0°C)

Kaliumnitriitti on normaaliolosuhteissa olomuodoltaan valkoista - keltaista, hygroskooppista (vetistyvää eli ilmasta kosteutta imevää) kiinteää ainetta. Sen kemiallinen kaava on KNO2. Kaliumnitriitin moolimassa on 85,1 g/mol, sulamispiste 441 °C, suhteellinen tiheys 1,9 g/cm3 (vesi = 1,0 g/cm3), liukenee veteen 0 °C lämpötilassa 281 g/100 ml ja CAS-numero 7758-09-0. Kaliumnitriitti voi räjähtää kuumentuessaan yli 530 °C.

Elintarvikkeissa kaliumnitriittia käytetään lihavalmisteiden säilöntäaineena ja estämään värimuutoksia. Kaliumnitriitin E-koodi on E249[1]. Yhdistettä valmistetaan pelkistämällä kaliumnitraattia.[2]

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. Lisäaineopas 2009. Evira. Viitattu 26.7.2013.
  2. E. M. Karamäki: Epäorgaaniset kemikaalit, s. 331. Kustannusliike Tietoteos, 1983. ISBN 951-9035-61-3.

Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]


Tämä kemiaan liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.