Kaliumnitriitti
Wikipedia
| Kaliumnitriitti | |
|---|---|
|
|
|
| Tunnisteet | |
| CAS-numero | 7758-09-0 |
| Ominaisuudet | |
| Molekyylikaava | KNO2 |
| Moolimassa | 85,1 g/mol |
| Ulkomuoto | Valkoinen jauhe |
| Sulamispiste | 441 °C |
| Tiheys | 1,9 g/cm3 |
| Liukoisuus veteen | 281 g/100 ml (0°C) |
Kaliumnitriitti on normaaliolosuhteissa olomuodoltaan valkoista - keltaista, hygroskooppista (vetistyvää eli ilmasta kosteutta imevää) kiinteää ainetta. Sen kemiallinen kaava on KNO2. Kaliumnitriitin moolimassa on 85,1 g/mol, sulamispiste 441 °C, suhteellinen tiheys 1,9 g/cm3 (vesi = 1,0 g/cm3), liukenee veteen 0 °C lämpötilassa 281 g/100 ml ja CAS-numero 7758-09-0. Kaliumnitriitti voi räjähtää kuumentuessaan yli 530 °C.
Elintarvikkeissa kaliumnitriittia käytetään lihavalmisteiden säilöntäaineena ja estämään värimuutoksia. Kaliumnitriitin E-koodi on E249.
