Hillosokeri

Hillosokeri on säilöntään tarkoitettu erikoissokeri, jonka avulla voi nopeasti ja vaivattomasti valmistaa sopivan sakeaa ja hyvin säilyvää hilloa tai marmeladia. Hillosokeri sisältää kidesokerin lisäksi hedelmäpektiiniä, sitruunahappoa ja kaliumsorbaattia. Hedelmäpektiini hyytelöi marjoista keittämisen aikana irtoavan mehun, sitruunahapppo toimii happamuuden säätöaineena ja kaliumsorbaatti lisää säilyvyyttä. Hillosokeria tarvitaan hillottaessa vähemmän kuin tavallista sokeria. Hillosokerilla tehty hillo säilyy ilman pakastusta.

Lähteet

• maku.fi, Sato talteen
• Dansukker - Hillosokeri
• Keittiö - erikoissokerit

Aiheesta muualla

• Dansukker - hilloreseptejä