Gelato

Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun
Gelato

Gelato on italiaaa ja tarkoittaa suomeksi jäätelöä tai jäätynyttä. [1] Itse sana gelato on johdettu latinankielisestä sanasta gelātus. [2]

Perinteisestä kermajäätelöstä poiketen gelaton rasvapitoisuus on huomattavasti alhaisempi. Kun kermajäätelön pohja tehdään pääosin kermaan, gelaton pohja on enimäkseen maitoa. Gelaton pohjaan vatkataan myös vähemmän ilmaa, jonka johdosta sen rakenne on huomattavasti tiiviimpi. Muuten gelaton ja jäätelön perusaineet ovat samat: maito tai kerma, sokeri ja kananmunan keltuaiset. Pohja kypsennetään ja kirnutaan jäätelökoneessa tasaiseksi. Gelato on harvemmin teollinen tuote vaan useimmiten käsityönä tehty. Gelato tarjoillaan hivenen pehmeänä. [3] [4] [5]

  1. http://it.wikipedia.org/wiki/Gelato
  2. http://en.wiktionary.org/wiki/gelatus
  3. http://www.pappagallo.fi/gelato_vs_jaatelo.html
  4. http://pitangogelato.com/gelato/
  5. http://caffegelato.net/whats-gelato/