Gastronorm-mitoitus

Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun

Gastronorm-mitoitus (GN) on EN 631 standardien mukainen standardisoitu astiakokojärjestelmä ammattikeittiöihin.[1]

Gastronorm-järjestelmä kehitettiin Sveitsissä vuonna 1964.[2] Englannissa mitoitus otettiin käyttöön 1970-luvulla. Nykyään gastronorm-mitoitus on kansainvälinen standardi elintarvikealalla. Gastronorm-mitoitetuista astioista käytetään nimitystä GN-astia tai GN-vuoka.


  • GN1/9 : 108 × 176 mm
  • GN1/6 : 176 × 162 mm
  • GN1/4 : 265 × 163 mm
  • GN1/3 : 325 × 176 mm
  • GN1/2 : 325 × 265 mm
  • GN2/3 : 354 × 325 mm
  • GN1/1 : 530 × 325 mm
  • GN2/1 : 650 × 530 mm

Ammattikeittiöissä ruoanvalmistuksessa käytettävät GN-astiat on yleensä valmistettu ruostumattomasta teräksestä. Tarjoiluastioiden materiaalina käytetään muun muassa polykarbonaattia ja polypropyleeniä. Myös keraamisia materiaaleja on käytössä.

Gastronorm-mitoitettuja laitteita ja astioita valmistetaan myös kotikeittiöihin.


Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. Martti Setkänen: Suurkeittiö - käyttötekniikka ja suunnittelu, s. 22. Helsinki: Suurtalouspalvelu Oy, 1974.
  2. Juho Mäyry: "530 x 325, sveitsiläisten lahja ammattikeittiömaailmalle" (pdf) Metos Uutiset 3/2010. 2010. Kerava: Metos Oy. Viitattu 15.2.2013.

Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Commons
Wikimedia Commonsissa on kuvia tai muita tiedostoja aiheesta Gastronorm-mitoitus .