Galangal

Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun
Tuoretta galangal-juurta.

Galangal eli galanga tai galgantti on Aasiassa suosittu mauste, jota saadaan jauhamalla kuivattuja inkiväärin sukuisen kasvin juuria. Myös tuoreita juuria käytetään ruoanlaitossa. Mausteen valmistukseen käytetään ainakin kahta kasvilajia, isogalangaa Alpinia galanga ja pikkugalangaa Alpinia officinarum.[1]

Tuore galangal-juuri muistuttaa tuoretta inkivääriä, mutta se on sileämpi ja vähemmän kuituinen. Siinä on heikko pihkan ja havupuiden aromi.[2]

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. Galanga Raholan sanasto
  2. Kitchen Dictionary: galangal Food.com
Tämä ruokaan, juomiin, ravintoon tai ruoanlaittoon liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.