Fruktoosi
| Fruktoosi | |
|---|---|
  |
|
| Tunnisteet | |
| CAS-numero | 57-48-7 |
| IUPAC-nimi | (3S,4R,5R)-1,3,4,5,6-pentahydroksiheksan-2-oni |
| SMILES | C(C(C(C(C(=O)CO)O)O)O)O |
| Ominaisuudet | |
| Kemiallinen kaava | C6H12O6 |
| Moolimassa | 180,2 g/mol |
| Tiheys | 1,694 g/cm³ |
| Sulamispiste | 103°C |
| Liukoisuus | Veteen 778 g/l (25°C)[1] |
Hedelmäsokeri eli fruktoosi (C6H12O6) on sokeri, jota esiintyy kaikissa hedelmissä ja hunajassa. Kun ruokosokeri pilkkoutuu ruoansulatuselimistössä, siitä syntyy fruktoosia ja glukoosia. Fruktoosia käytetään muun muassa makeutusaineena, ihminen maistaa sen noin kaksi kertaa niin makeana kuin ruokosokerin. Sokeritautia sairastavat kestävät fruktoosia hieman paremmin kuin esimerkiksi ruokosokeria, sillä fruktoosi nostaa verensokeria muita sokereita hitaammin. Toisin kuin glukoosi, fruktoosi voi metabolisoitua ihmisillä ainoastaan maksassa.
Fruktoosin moolimassa on 180,2 g/mol, sulamispiste (hajoaa) 103–105 °C, itsesyttymislämpötila 360 °C ja CAS-numero 57-48-7.
Lähteet [muokkaa]
- ↑ D-Fructose NLM Viitattu 12.06.2012
Aiheesta muualla [muokkaa]
- Hedelmäsokerin eli fruktoosin kansainvälinen kemikaalikortti
- Liber Herbarum II: Luettelo hedelmäsokeria eli fruktoosia sisältävistä kasveista
- Fineli:Fruktoosin lähteet ruoka-aineissa
- PubChem: Fructose (englanniksi)
- KEGG: D-Fructose (englanniksi)
- ChemBlink: D(-)-Fructose (englanniksi)
- Fruktoosi onkin vaarallista Helsingin Sanomat 31.1.2013.
| Pääjoukko | |
|---|---|
| Geometria |
Pentoosit • Heksoosit • Heptoosi • Sykloheksaanikonformaatio • Anomeeri • Mutarotaatio |
| Suuri / pieni |
Glyseraldehydi • Dihydroksiasetoni • Erytroosi • Trioosi • Erytruloosi • Sedoheptuloosi |
| Pentoosit |
Riboosi • Arabinoosi • Ksyloosi • Lyksoosi • Ribuloosi • Ksyluloosi |
| Heksoosit |
Glukoosi • Galaktoosi • Mannoosi • Guloosi • Idoosi • Taloosi • Alloosi • Altroosi • Fruktoosi • Sorboosi • Tagatoosi • Psikoosi • Fukoosi • Ramnoosi |
| Disakkaridit |
Sakkaroosi • Laktoosi • Trehaloosi • Maltoosi |
| Polysakkaridit |
Glykogeeni • Tärkkelys • Selluloosa • Kitiini • Amyloosi • Amylopektiini • Stakyoosi • Inuliini • Dekstriini |
| Glykosaminoglykaanit |
Hepariini • Kondroitiinisulfaatti • Hyaluronaani • Heparaanisulfaatti • Dermataanisulfaatti • Kerataanisulfaatti |
| Aminoglykosidit |
Kanamysiini • Streptomysiini • Tobramysiini • Neomysiini • Paromomysiini • Apramysiini • Gentamysiini • Netilmysiini • Amikasiini |
