Fruktoosi

Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun
Fruktoosi
D-fructose.pngAlfa-D-fructosa.png
Tunnisteet
CAS-numero 57-48-7
IUPAC-nimi (3S,4R,5R)-1,3,4,5,6-pentahydroksiheksan-2-oni
SMILES C(C(C(C(C(=O)CO)O)O)O)O
Ominaisuudet
Kemiallinen kaava C6H12O6
Moolimassa 180,2 g/mol
Tiheys 1,694 g/cm³
Sulamispiste 103°C
Liukoisuus Veteen 778 g/l (25°C)[1]

Hedelmäsokeri eli fruktoosi (C6H12O6) on sokeri, jota esiintyy kaikissa hedelmissä ja hunajassa. Kun ruokosokeri pilkkoutuu ruoansulatuselimistössä, siitä syntyy fruktoosia ja glukoosia.

Fruktoosikiteitä

Fruktoosia käytetään muun muassa makeutusaineena, ihminen maistaa sen noin kaksi kertaa niin makeana kuin ruokosokerin. Sokeritautia sairastavat kestävät fruktoosia hieman paremmin kuin esimerkiksi ruokosokeria, sillä fruktoosi nostaa verensokeria muita sokereita hitaammin. Toisin kuin glukoosi, fruktoosi voi metabolisoitua ihmisillä ainoastaan maksassa.

Fruktoosin moolimassa on 180,2 g/mol, sulamispiste (hajoaa) 103–105 °C, itsesyttymislämpötila 360 °C ja CAS-numero 57-48-7.

Mahdolliset terveysvaikutukset[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Fruktoosin vaikutuksia ihmisen elimistössä tutkitaan enenevissä määrin. Ruoansulatukseen osallistuvista elimistä maksa rasittuu eniten sokerista.[2]

Jotkin tutkimukset ovat osoittaneet että hedelmäsokeri rajoittaa immuunijärjestelmää, järkyttää elimistön kivennäisainetasapainoa, häiritsee hedelmällisyyttä, nopeuttaa ikääntymistä, on kytketty rintasyövän, munasarjasyövän, eturauhassyövän, peräsuolen syövän, haimasyövän, keuhkosyövän, sappirakon syövän ja vatsasyövän kehittymiseen. Se on myös yhdistetty dementiaan, adrenaliinin nopeaan kohoamiseen, yliaktiivisuuteen ja ahdistuneisuuteen.[2]

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. D-Fructose NLM Viitattu 12.06.2012
  2. a b Sarah Wilson: Irti sokerista. Pen & Paper. ISBN 9789522940704.

Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Tämä kemiaan liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.