Fruktoosi

Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun
Fruktoosi
D-fructose.pngAlfa-D-fructosa.png
Tunnisteet
CAS-numero 57-48-7
IUPAC-nimi (3S,4R,5R)-1,3,4,5,6-pentahydroksiheksan-2-oni
SMILES C(C(C(C(C(=O)CO)O)O)O)O
Ominaisuudet
Kemiallinen kaava C6H12O6
Moolimassa 180,2 g/mol
Tiheys 1,694 g/cm³
Sulamispiste 103°C
Liukoisuus Veteen 778 g/l (25°C)[1]

Hedelmäsokeri eli fruktoosi (C6H12O6) on sokeri, jota esiintyy kaikissa hedelmissä ja hunajassa. Kun ruokosokeri pilkkoutuu ruoansulatuselimistössä, siitä syntyy fruktoosia ja glukoosia.

Fruktoosikiteitä

Fruktoosia käytetään muun muassa makeutusaineena, ihminen maistaa sen noin kaksi kertaa niin makeana kuin ruokosokerin. Sokeritautia sairastavat kestävät fruktoosia hieman paremmin kuin esimerkiksi ruokosokeria, sillä fruktoosi nostaa verensokeria muita sokereita hitaammin. Toisin kuin glukoosi, fruktoosi voi metabolisoitua ihmisillä ainoastaan maksassa.

Fruktoosin moolimassa on 180,2 g/mol, sulamispiste (hajoaa) 103–105 °C, itsesyttymislämpötila 360 °C ja CAS-numero 57-48-7.

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. D-Fructose NLM Viitattu 12.06.2012

Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Tämä kemiaan liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.