Espresso

Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun
Espressoa tarjottuna lasissa (Alla Livornese)

Espresso on kahvia, joka valmistetaan pakottamalla lähes kiehuva (85–95 °C) vesi noin 8–18 baarin paineella hienoksi jauhetun kahvijauheen läpi noin 20–30 sekunnin aikana. Tuloksena on noin 25–35 ml heti nautittavaa kahvia. Juoman pinnalle muodostuu kahvin rasvoista ja kahviin paahdettaessa sitoutuneen hiilidioksidin vaikutuksesta vaahtoa, cremaa. Espressoon käytettävät kahvinpavut ovat yleensä seos tummaksi paahdettua arabiankahvia- sekä robusta-kahvia. Espresso nautitaan joko sellaisenaan tai erilaisten kahvijuomien kuten cappuccinon tai caffè latten ainesosana.

Espressoa juodaan kaikkialla Etelä-Euroopassa, erityisesti Italiassa (tunnetaan nimellä caffè tai caffè espresso), Portugalissa ja Ranskassa. Italiassa espresso nautitaan usein sokerin sekä biscotti-keksin kera.

Erilaisia espressokahvin muunnelmia on sadoittain, sillä kaikkia muunnelmia (nimetään pääosin adjektiivein, esimerkiksi pitkä, kuuma tai suuressa kupissa) voidaan sekoittaa keskenään, jolloin syntyvällä espressotyypillä saattaa olla hyvin pitkä nimi.

Erilaisia tarjoilumuotoja[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  • Caffè ristretto (kiristetty) on lyhyt/pieni, noin 20–25 ml, espresso. Valmistaessa kahvi pakataan hiukan tiukempaan, sekä kahvimyllyn karkeutta pienennetään. Tuloksena on erittäin rikas makuelämys.
  • Caffè espresso (pika) eli normaali espresso. Noin 30–40 ml. Nautitaan sellaisenaan peruskahvina.
  • Caffè lungo (pitkä) on pitkä espresso, noin 60 ml, jonkin verran laimeampi kuin tavallinen espresso. Koko juoma puristetaan kahvikakun lävitse. Vettä käytetään enemmän kuin tavallisessa espressossa. Tarjoillaan tavallisessa espresso-kupissa.
  • Caffè doppio (tupla) on kaksi espressoa yhdessä kupissa.
  • Caffè romano (roomalaisittain) on espresso joka tarjotaan kupissa johon on hierottu sitruunankuorta. Sitruunankuoren palanen seuraa usein mukana.
  • Caffè all'Americana (amerikkalaisittain tai pelkästään caffè americano) on espressokahvi, johon lisätään jälkeenpäin kiehuvan kuumaa vettä. Se tarjoillaan suuressa kupissa, joka on suomalaisittain tavallisen kahvikupin kokoinen. Kahvin vieressä tarjoillaan kupillinen kiehuvan kuumaa vettä. Nämä sekoitetaan mielen mukaan. Tämä on eri kuin Lungo eli pitkä kahvi.
  • Caffè corretto (korjattu) on terästetty espresso, grappaa tai muuta väkevää viinaa käyttämällä.
  • Caffè macchiato (liattu) on tavanomainen espresso, johon on lisätty hieman joko kuumaa maitoa (macchiato caldo) tai kylmää maitoa (macchiato freddo).
  • Caffè schiumato (vaahdotettu) johon on lisätty vaahdotettua maitoa.
  • Caffè decaffeinato (ilman kofeiinia).
  • Cappuccinossa on vaahdotettua maitoa päällä ja vähemmän maitoa kuin caffè lattessa.

Espressokahvin tuottajia[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Suomalaisia pienpaahtimoita[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Ulkomaisia tuottajia[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  • Caffè Mauro
  • Gevalia
  • Illy
  • Lavazza
  • Mokaflor
  • Nescafé
  • Rombouts & Malongo
  • Romcaffè
  • Segafredo
  • Zoégas

Espressolaitteiden valmistajia[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  • Bezzera
  • Bosch
  • Cimbali
  • Delonghi
  • Dolce Gusto
  • Francis Francis
  • Gaggia
  • Illy
  • Jura
  • Krups
  • La Marzocco
  • La Pavoni
  • Melitta
  • Moccamaster
  • Nuova Simonelli
  • OBH Nordica
  • Philips
  • Rocket Espresso Milano
  • Rombouts & Malongo
  • Rancilio
  • Saeco

Katso myös[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Commons
Wikimedia Commonsissa on kuvia tai muita tiedostoja aiheesta Espresso.