Caciocavallo

Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun
Caciocavallo-juusto tehdään pisaran muotoon filature-menetelmällä

Caciocavallo on italialainen lehmänmaidosta valmistettava pasta filata -tyyppinen juusto. Sitä valmistetaan koko Etelä-Italian alueella. [1]

Caciocavallo muotoillaan pallomaiseksi tai kartion muotoon, ja se sidotaan nyörillä. Juusto painaa yhdestä kahteen ja puoleen kiloon. Sen keltainen kuori on ohut ja sileä, ja vaaleankeltaisessa sisäosassa on pieniä koloja.[1]

Caciocavallon rasvapitoisuus on 38 prosenttia kuiva-aineesta. Se on maultaan melko mietoa ja sopii esimerkiksi leivän päälle tai alkuruoaksi, antipastona. Viiniksi sen kanssa sopivat jälkiruokaviinit.[1]

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. a b c Iburg, Anne: Syötävän hyvä juustokirja, s. 74–75. Readme.fi, 2009. ISBN 978-952-220-138-6.
Tämä ruokaan, juomiin, ravintoon tai ruoanlaittoon liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.