Caciocavallo
Wikipedia
Caciocavallo on italialainen lehmänmaidosta valmistettava pasta filata -tyyppinen juusto. Sitä valmistetaan koko Etelä-Italian alueella. [1]
Caciocavallo muotoillaan pallomaiseksi tai kartion muotoon, ja se sidotaan nyörillä. Juusto painaa yhdestä kahteen ja puoleen kiloon. Sen keltainen kuori on ohut ja sileä, ja vaaleankeltaisessa sisäosassa on pieniä koloja.[1]
Caciocavallon rasvapitoisuus on 38 prosenttia kuiva-aineesta. Se on maultaan melko mietoa ja sopii esimerkiksi leivän päälle tai alkuruoaksi, antipastona. Viiniksi sen kanssa sopivat jälkiruokaviinit.[1]
Lähteet [muokkaa]
- ↑ a b c Iburg, Anne: Syötävän hyvä juustokirja, s. 74–75. Readme.fi, 2009. ISBN 978-952-220-138-6.
