Braatvursti
(Ohjattu sivulta Bratwurst)
Braatvursti (saks. Bratwurst) on saksalaisperäinen paistomakkara. Sen raaka-aineena käytetään yleensä sianlihaa, ja se maustetaan esimerkiksi yrteillä, muskotilla ja sipulilla. Se voi olla raaka- tai ruokamakkara, kooltaan nakin luokkaa.[1]
Kuuluisinta braatvurstiseutua on Nürnberg, jossa tehdään myös pienimmän kokoiset braatvurstit. Nürnbergiläisellä braatvurstilla on Euroopan unionin nimisuoja.[1] Itä-Sveitsissä, Sankt Gallenin seudulla, ja Liechtensteinissa valmistetaan nimisuojattua St. Galler Bratwurst IGP- eli Olma-Bratwurst-makkaraa[2].
Braatvursti on suosittu grillimakkarana Suomessakin. Sitä valmistetaan sekä raaka- että keittomakkarana mutta ei yhtä mausteisena kuin Saksassa.[1]
Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
- ↑ a b c Jaakko Rahola, Makkarasanoja (Arkistoitu – Internet Archive) viitattu 19.3.2012
- ↑ RSt Galler Bratwurst (Sveitsiläisen braatwurstin tietoja Sveitsin nimisuojayhdistyksen verkkosivuilla) Schweizerische Vereinigung der AOP-IGP. Viitattu 3.11.2018. (saksaksi)
Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
- Schutzverband Nürnberger Bratwürste e. V. (saksaksi)
- Deutsches Wörterbuch von Jacob und Wilhelm Grimm "Bratwurst" (saksaksi)
- Leitsätze für Fleisch und Fleischerzeugnisse des Deutsches Lebensmittelbuch|Deutschen Lebensmittelbuchs (saksaksi)