Bratwurst

Saksalaista bratwurstia.

Bratwurst on saksalaisperäinen paistomakkara. Sen raaka-aineena käytetään yleensä sianlihaa, ja maustetaan esimerkiksi yrteillä, muskotilla ja sipulilla. Se voi olla raaka- tai ruokamakkara, kooltaan nakin luokkaa.

Kuuluisinta bratwurst-seutua on Nürnberg, jossa tehdään myös pienimmän kokoiset bratwurstit. Nürnbergiläisellä bratwurstilla on Euroopan unionin nimisuoja.

Bratwurst-tyyppi on suosittu grillimakkarana Suomessakin. Sitä valmistetaan sekä raaka- että keittomakkarana, mutta ei yhtä mausteisena kuin Saksassa.

Aiheesta muualla

• Schutzverband Nürnberger Bratwürste e. V. (saksaksi)
• Deutsches Wörterbuch von Jacob und Wilhelm Grimm "Bratwurst" (saksaksi)
• Nürnberger Rostbratwurst im Amtsblatt der Europäischen Union (pdf; 32 KB) (saksaksi)
• Leitsätze für Fleisch und Fleischerzeugnisse des Deutsches Lebensmittelbuch|Deutschen Lebensmittelbuchs (saksaksi)