Beetalaktoglobuliini

Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun
Beta-laktoglobuliinin rakennekuva

Beta-laktoglobuliini eli β-laktoglobuliini eli BLG on lehmän ja usean muun nisäkkään yleisin heraproteiini[1]. ß-Laktoglobuliinia ei esiinny ihmisen maidossa [2].

Ominaisuudet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Kooltaan β-laktoglobuliini on kohtuullisen pieni proteiini, noin 18,4 kDa. ß-Laktoglobuliinille on tyypillistä, että se esiintyy taskumaisena rakenteena. Proteiini kykenee sitomaan erilaisia yhdisteitä kuten kalsiumioneja sekä rasvahappoja ja vitamiineja. Proteiinia tutkitaankin mahdollisena biologisten aineiden kuljettajamolekyylinä [1]. β-Laktoglobuliini on syynä useimpiin maitoallergioihin [2].

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. a b ß-Laktoglobuliini biologisesti aktiivisten aineiden kuljettajana ja terveysvaikutteisten elintarvikkeiden osana Oulun yliopisto. Viitattu 19. toukokuuta 2008.
  2. a b Fermentaatio lupaava keino maidon allergeenisuuden vähentämiseen Finfood. Viitattu 19. toukokuuta 2008.
Tämä biologiaan liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.